Torta de uva

Confira a receita completa logo abaixo:

Ingredientes da massa da torta de uva

• 3 xíc. de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• ¾ de xíc. de chá de açúcar de confeiteiro
• 100 g de manteiga
• farinha de trigo para polvilhar
• grãos de feijão cru
• 1 pitada de sal

 

Modo de preparo da massa da torta de uva

1. Misture o açúcar e a manteiga em uma tigela até obter uma pasta.
2. Em seguida, adicione o ovo e o sal e misture. Quando ficar homogêneo, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme.
3. Forme uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até a massa ficar bem firme.
4. Enquanto a massa está congelando, comece a preparar o recheio.
5. Pré-aqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).
6. Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Em uma superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Abra a massa com cerca de 0,3 cm de espessura.
7. Essa massa deve ser processada a frio e muito rapidamente para não quebrar.
8. Coloque a massa em uma forma de bolo e fure com um garfo em todo o seu comprimento.
9. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente o feijão cru para dar peso.
10. Coloque o bolo no forno pré-aquecido e asse por 15 minutos.
11. Retire a assadeira do forno e retire o feijão e o papel alumínio da massa.
12. Retorne a massa ao forno e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
13. Retire a massa do forno. Guarde.

Ingredientes para o recheio da torta de uva

• 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 gemas
• 500 ml de leite
• 1 xíc. de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

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Modo de preparo do recheio

1. Misture o leite e metade do açúcar em uma panela e leve para ferver em fogo alto.
2. Misture bem em uma tigela o açúcar restante, o amido de milho, a farinha de trigo e os ovos.
3. Adicione um pouco de leite morno à mistura de ovos e misture bem. Adicione o leite aos poucos até o final, mexendo sempre. Esse processo é importante para que os ovos não cozinhem.
4. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando sem parar até obter um creme espesso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
5. Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Montagem

• 2 cachos de uva itália
• 2 colheres sopa de geleia de damasco

Modo de preparo

1. Retire as uvas dos cachos e lave-as em água corrente.
2. Corte as uvas ao meio no sentido do comprimento com uma faca e retire as sementes. Guarde.
3. Espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa com uma colher. Cubra as uvas, coloque-as uma ao lado da outra e siga a circunferência do bolo.
4. Misture a geléia de damasco em uma tigela e cubra bem com água. Passe a mistura por uma peneira fina.
5. Pincele as uvas com a mistura de geléia. Sirva a seguir.

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