Torta de ricota com uva passa

Confira a receita logo abaixo:

Ingredientes da torta de ricota com uva passa

• 500 g de Ricota;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 150 g de uvas passas escuras;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite;
• 4 ovos –  separar as claras das gemas

Modo de preparo da torta de ricota com uva passa

1. Bata na batedeira o leite condensado, o leite, as gemas (passe pela peneira), a ricota e o açúcar até formar bolinhas. Bata as claras até formar picos firmes.
2. Dobre delicadamente as claras em neve na mistura. Misture levemente a massa refratária e a farinha.
3. Despeje a mistura no molde e polvilhe com passas. Asse em forno médio até dourar.

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Ricota caseira

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de caldo de limão peneirado
• 1,5 litro de leite integral tipo A

Modo de preparo

1. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e espumar, desligue o fogo. Adicione o suco de limão e misture bem.
2. Deixe o ácido cítrico descansar por cerca de 5 minutos até coagular — o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos em um líquido levemente amarelado. Se demorar muito, ligue o fogo novamente e deixe cozinhar novamente. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos para que desgrude.
3. Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão limpo e macio (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda.
4. Despeje delicadamente o leite coalhado por uma peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para criar um pacote. Tomando cuidado para não se queimar, torça o pano de prato e pressione a espátula contra a peneira para escorrer o soro — você pode reservar esse soro para outras receitas.
5. Transfira o pacote pequeno (com o queijo) para um prato refratário individual (como um ramequim).
6. Abra o pano de prato e nivele o queijo com uma colher para moldá-lo. Feche novamente o pano de prato sobre o queijo e coloque uma lata cilíndrica sobre ele – pode ser tomate pelado ou leite condensado, por exemplo – para pressionar. O indicado é deixar o queijo soltar um pouco mais de líquido e ficar perfeitamente modelado.
7. Após 20 minutos, retire a lata e abra o pano. Coloque o prato sobre um material refratário e vire imediatamente para desenformar. Sirva ou guarde na geladeira por até 3 dias, coberto com papel alumínio ou em pote com tampa para não ressecar.
8. Se preferir, pode usar leite longa vida (UHT). A receita também dá certo, a diferença é que o leite vai coalhar um pouco mais e o queijo vai ficar um pouco menor.

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Bolinho de ricota com muçarela

Ingredientes

• 1/3 de xíc. de chá de farinha de trigo
• 100 g de muçarela ralada
• 1 ovo batido
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 350 g de ricota amassada
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• Sal
• 100 g de muçarela em cubinhos para rechear

Modo de preparo

1. Misture a ricota com o queijo parmesão, a farinha, a muçarela ralada, o ovo, a noz-moscada e o sal a gosto e amasse até ficar homogêneo, bem misturado.
2. Modelagem: Abra porções da massa na palma da mão, achate e recheie com um cubo de mussarela.
3. Fechamos bem e peneiramos com verniz e depois com pão ralado. Colocamos em uma forma e deixamos na geladeira por 20 minutos.
4. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos um pouco de cada vez até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Comenta aqui embaixo o que achou dessas delicias de receita. Você ja fez alguma delas? Gostou? Fez sucesso ai na sua casa? Sua opinião, sugestão, elogio ou crítica são muito bem vindos, estamos sempre trabalhando para melhorar. Tudo aqui é preparado com muito carinho pensando na praticidade dos pratos e claro, no sabor!