Torta de bauru

Veja a receita abaixo:

Ingredientes da torta de bauru

Ingredientes do recheio

Modo de preparo da torta de bauru

1. Exceto o fermento, bata todos os ingredientes no liquidificador. Por último adicione o fermento e misture com uma espatula.

Montagem da torta de bauru

1. Em uma forma untada e enfarinha coloque metade da massa e cubra com o presunto, seguido do tomate, muçarela e orégano.
2. Cubra com o restante da massa, espalhe cuidadosamente e finalize com algumas rodelas de tomate e queijo ralado por cima.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que furando com um palito ele saia seco.
4. Agora é só servir essa maravilhosa torta de bauru.

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Torta de bacalhau

Ingredientes da torta de bacalhau

• 6 ovos
• 200 g de camarões descascados e limpos
• 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado
• 400 g de palmito pupunha fresco
• 2 tomates maduros
• ½ xíc. de chá de azeitonas verdes sem caroço
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• ½ pimenta dedo-de-moça
• caldo de 1 limão
• ¼ de xíc. de chá de azeite
• 1 colher de sopa de urucum
• 3 talos de cebolinha
• ½ maço de coentro
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ˚C (temperatura média).
2. Leve uma panela média de água para ferver em fogo alto. Adicione o bacalhau congelado e deixe cozinhar por 10 minutos – ele descongela e cozinha ao mesmo tempo.
3. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos. Lave e pique finamente a pimenta. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Corte as fatias de palmito ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade novamente ao meio e corte em pedaços de 1 cm. Corte as azeitonas em quartos. Lave, seque e pique finamente o cebolinho e os coentros.
4. Depois de cozido, passe o bacalhau por uma peneira e reserve sobre a panela para escorrer bem – corte em pedaços menores se necessário. Enquanto isso, prepare o ensopado.
5. Leve uma panela média de barro ao fogo baixo (prepare o ensopado em qualquer panela, se quiser, e transfira para um refratário com capacidade para cerca de 2 litros antes de terminar com os ovos batidos e levar ao forno).
6. Quando estiver bem quente, regue com 3 colheres de sopa de azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e mexa bem para deixá-lo perfumado. Adicione o tomate, a pimenta e o urucum, mexendo bem por cerca de 1 minuto até formar uma pasta. Adicione os palmitos, tempere com sal e refogue por mais 5 minutos.
7. Abra um espaço no centro da panela e regue 1 colher de azeite, acrescente os camarões, tempere com sal e mexa por apenas 1 minuto – se os camarões estiverem muito cozidos podem ficar borrachudos.
8. Adicione o bacalhau, as azeitonas e mexa cerca de 5 minutos para desfazer o bacalhau em pedaços mais pequenos. Despeje o caldo de limão, misture bem, prove e acerte o sal. Desligue o lume, junte os coentros e cebolinho picados e regue com mais um fio de azeite. Separe.
9. Em uma tigela pequena, quebre os ovos um de cada vez, transfira as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela. Bata as claras: comece a bater em velocidade baixa; quando começar a espumar, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos até ficar firme.
10. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo para combinar após cada adição. Por fim, tempere os ovos batidos com uma pitada de sal.
11. Abra o bacalhau cozido no vapor em uma panela de barro com uma espátula (ou transfira para um material resistente ao calor) e cubra com os ovos batidos. Asse por cerca de 30 minutos até crescer e dourar. A seguir, sirva com azeite e folhas de coentro a gosto.

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