Torta de bacalhau

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes da massa da torta de bacalhau

• ¾ de xíc. de chá de água gelada
• 3 xíc. de chá de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da torta de bacalhau

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione água gelada e amasse até ficar homogêneo.
2. Forme uma bola, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Ingredientes do recheio

• 1/2 kg de bacalhau desfiado, congelado e dessalgado
• 1 xíc. de chá de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 talos de cebolinha
• 3 ramos de salsinha
• raspas de 2 limões sicilianos
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela média de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o bacalhau, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave os tomates, seque-os e corte-os ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Lave, seque e pique finamente a cebolinha e a salsinha.
3. Após a cozedura, passe o bacalhau por um passador e deixe escorrer bem a água.
4. Retorne a panela (seca) ao fogo médio. Quando estiver quente, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até ficar macia. Adicione o alho, o tomate e mexa por mais 1 minuto. Adicione o bacalhau ao refogado e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Polvilhe a farinha de trigo e misture por cerca de 1 minuto – a mistura de farinha e manteiga do refogado vai engrossar o recheio. Aos poucos, adicione o leite, misturando bem após cada adição para dissolver todos os pedaços de farinha. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 3 minutos.
6. Desligue o fogo e misture a cebolinha, a salsinha e as raspas de limão. Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar – se estiver muito quente na hora da montagem, o bolo pode molhar e a massa pode cozinhar.

Ingredientes para a montagem

• 1 colher de chá de água
• 1 ovo
• farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Separe uma forma redonda de 24 cm com fundo removível. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim vai facilitar na hora de abrir.
2. Use uma espátula (ou faca) para cortar a massa de torta ao meio. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de trigo e abra uma das metades com um rolo em um círculo 4 cm maior que o diâmetro da forma. Para transferir, enrole o círculo de massa em um rolo e estenda-o sobre a assadeira – usando as mãos para ajustar e pressione suavemente para forrar o fundo e as laterais da assadeira.
3. Polvilhe uma superfície de trabalho com um pouco mais de farinha e abra o restante da massa até formar um retângulo de 41cm x 24cm. Use uma faca (ou espeto) para cortar 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura – as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir o bolo.
4. Conecte o final de 3 tiras finas para formar uma trança. Repita com todas as tiras finas – você precisará de 7 tranças no total.
5. Preencha o fundo da torta com todo o recheio e nivele com as costas de uma colher. Cubra o recheio com tiras e tranças e faça uma grade: coloque 5 tiras largas na horizontal, lado a lado, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma, até cobrir todo o bolo; levante as 3 tiras entrelaçadas no centro do bolo e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras devem ficar na vertical); corra 3 tiras e comece a tecer.
6. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa lateral para selá-las. Com uma faca (ou espeto) corte o excesso de massa da lateral da assadeira, deixando uns 2cm de massa acima do recheio para finalizar – você pode usar as aparas de massa para biscoitos. Dobre e pressione a borda da massa com a ponta do dedo para finalizar.
7. Misture o ovo e a água em uma tigela e pincele toda a massa. Coloque o bolo no forno e asse por cerca de 50 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da assadeira. Sirva a seguir a torta de bacalhau.

Gostou da nossa torta de bacalhau?! Então confira mais receitas como essa aqui!

Faça parte do nosso grupo de whatsApp e receba gratuitamente outras delicias!