Suspiro caseiro

Confira a receita completa abaixo:

Ingredientes do suspiro caseiro

• raspas de um limão siciliano
• 2 claras em temperatura ambiente
• ½ xíc. de açúcar – aproximadamente 100g

 

Modo de preparo do suspiro caseiro

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus, ou na temperatura mais baixa possível em seu forno. Forre os tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone. Separe os ingredientes.
2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até que bolhas comecem a se formar. Aumente a velocidade e continue batendo até as claras ficarem bem firmes (4 a 5 minutos). Nesse ponto, se você levantar o batedor, a clara não sairá. Este é o lugar certo.
3. Continue batendo em velocidade alta e adicione o açúcar uma colher de cada vez até que todo o açúcar seja usado. Misture as raspas de limão (se estiver usando). A mistura deve ser brilhante e acetinada. Está pronto para criar suspiros.
4. Usando um saco de confeiteiro ou duas colheres, modele os merengues e coloque-os sobre papel manteiga ou tapete de silicone.
5. Coloque o tabuleiro com o merengue no forno pré-aquecido. Mantenha o forno a uma temperatura muito baixa, deixando a porta entreaberta se necessário. Deixe assar por pelo menos uma hora. Para verificar se os merengues estão prontos, retire um dos merengues da forma. Se não grudar no papel manteiga e ficar firme e crocante, está pronto. Você também pode quebrá-lo para ver se o interior está com a consistência certa.
6. Desligue o forno, mas deixe a folha de suspiro caseiro no forno até que o forno esfrie completamente.

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Depois dessa receita de suspiro caseiro divina vamos conhecer  outra delicia de nossa cozinha:

Bolo suspiro com maracujá

Recheio

Ingredientes

• ½ xíc. de chá de amido de milho
• ½ fava de baunilha
• 500 ml de leite
• 3 gemas
• ¾ de xíc. de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Coloque o leite, as sementes de baunilha, metade do açúcar em uma panela média e leve ao fogo médio. Adicione as gemas, o restante do açúcar na tigela e misture bem com um batedor de arame até ficar cremoso. Adicione o amido de milho e misture bem.
2. Assim que o leite ferver, reduza o fogo. Aos poucos, adicione metade do leite quente às gemas da concha e misture bem após cada adição – isso evitará que as gemas cozinhem no calor do leite. Volte a mistura para a panela em fogo baixo e mexa com um fouet até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
3. Transfira o creme ainda quente para uma assadeira pequena (ou bandeja) – ele esfria mais rápido. Cubra com papel alumínio e deixe em contato com o creme – isso evitará a formação de uma película na superfície.
4. Coloque na geladeira e deixe esfriar por cerca de 2 horas (se quiser, prepare o recheio no dia anterior).

Massa

• 1 xíc. de chá de açúcar
• ½ xíc. de chá de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ½ xíc. de chá de farinha de trigo
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC (temperatura baixa). Atenção: como nesta receita o merengue vai assar junto com o bolo, separe os ingredientes em duas etapas antes de começar a bater a massa.
2. Unte duas assadeiras redondas de 22cm de fundo removível. Corte uma tira de papel manteiga para forrar a lateral de uma das formas e unte novamente o papel – isso evitará que o merengue grude ao assar. Polvilhe o fundo e as laterais das duas formas com farinha e bata bem na pia para retirar o excesso.
3. Misture a farinha e o sal em uma tigela e reserve.
4. Coloque a manteiga no liquidificador e bata até ficar esbranquiçada. Reduza a velocidade da batedeira e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Bata por mais 5 minutos até formar um creme claro. Se precisar, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo para combinar entre cada adição. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite – batendo a cada adição apenas até combinado. Transfira a massa para uma tigela e reserve.
6. Atenção: o fermento não entra na massa até que entre no forno, quando o merengue já está pronto – senão já começa a reagir e o bolo pode ficar empapado.

Merengue

Ingredientes

• 1 ½ xíc. de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 claras – reserve as gemas

Modo de preparo

1. Coloque as claras com uma pitada de sal na tigela da batedeira (limpa) e bata até formar picos firmes: comece em velocidade baixa, aumente gradualmente a velocidade quando espumosa e bata até formar picos.
2. Mantenha a batedeira em velocidade média e adicione o açúcar um pouco de cada vez – isso garantirá merengues muito suaves. Deixe bater por mais alguns minutos até o merengue ficar firme e brilhante. Guarde.
3. Misture o fermento na massa do bolo e divida a massa em duas formas untadas, nivele com uma espátula para uniformizar – pode parecer uma massa pequena, mas lembre-se que você está assando 2 camadas de bolo separadamente.
4. Mexa bem o merengue com uma espátula para retirar o excesso de ar – isso evitará que o merengue inche muito durante o cozimento e posteriormente murche e quebre no excesso. Espalhe o merengue sobre a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e pressione suavemente com uma espátula para uniformizar.
5. Coloque as duas formas no forno e leve ao forno cerca de 50 minutos – os merengues devem estar firmes mas não acastanhados. Retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer completamente antes de os retirar da forma.
6. Se o seu forno for pequeno, coloque cada bolo na grelha de forma escalonada – assim os 2 recebem o calor por igual.

Montagem

Ingredientes

• 2 maracujás

Modo de preparo

1. Retire o creme da geladeira, coloque em uma tigela e misture bem com uma espátula para ficar homogêneo. Corte a tampa do maracujá e transfira a polpa (sementes e caldo) para uma tigela.
2. Depois de frios, desenforme delicadamente os bolos – com cuidado sobre o merengue, passe uma espátula entre o fundo da forma e o bolo para desenformar, não vire o fundo para cima para não quebrar o merengue!
3. Coloque a base do bolo no centro de um prato grande. Espalhe todo o recheio do centro para a borda, criando uma camada grossa – a ideia é que o recheio fique bem perceptível.
   Cubra o recheio com uma camada de merengue e pressione suavemente para definir.
4. Espalhe a polpa de maracujá sobre os merengues e sirva em seguida.

Agora me conta aqui nos comentários o que você achou das nossas receitas?! Gostou do suspiro caseiro? Já fez aí na sua casa? Seu comentário, opinião, sugestão, crítica ou elogio são sempre muito bem vindos. Tudo aqui é preparado com muito carinho, pensando no sabor e na praticidade dos pratos! Continue nos acompanhando!