Confira a receita completa logo abaixo:

Ingredientes do suflê de banana

• raspas de 1 laranja
• 5 laranjas-baía
• 2 bananas-prata
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para decorar

 

Modo de preparo do suflê de banana

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Lave bem a casca da laranja. Para 4 laranjas, corte a tampa e retire a polpa com uma colher, tomando cuidado para não danificar a casca (ela servirá de recipiente para assar o suflê). Se necessário, corte também um pouco da base só para equilibrar a laranja, tomando cuidado para não furar o fundo da fruta. Esprema o suco da polpa com um espremedor de batatas (ou esprema com as mãos). Descarte o bagaço.
3. Raspe as raspas da laranja restante, mas não deixe o ralador atingir a parte branca, pois deixará a receita amarga. Reserve a sua raspadinha. Descasque a laranja e corte a polpa em cubos e transfira para uma tigela.
4. Corte 1 banana em cubos e junte aos cubos de laranja. Regue com 4 colheres de sopa de suco de laranja. Divida esta mistura entre as cascas de laranja e coloque-as em uma assadeira.
5. Amasse a segunda banana e o livro.
6. Separe as claras das gemas, usaremos apenas 1 gema. Em uma tigela média, bata a gema com o açúcar, de preferência com um batedor de arame. Quando a gema estiver bem clara e firme, acrescente o purê de banana, a casca de laranja e misture bem.
7. Adicione as claras à batedeira e bata até ficarem firmes. Adicione metade das claras à mistura de banana e gema e misture bem. Em seguida, dobre a outra metade, tomando cuidado para não misturar demais e perder o volume das claras.
8.  Divida a mistura do suflê entre as cascas de laranja preparadas com uma colher. Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro usando uma peneira. Sirva a seguir essa maravilha de suflê de banana.

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Conheça agora outro delicioso suflê

Suflê de chuchu

Ingredientes

• 5 claras de ovos
• 3 gemas
• 1 chuchu
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ½ xíc. de chá de leite
• ½ xíc. de chá de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal a gosto
• manteiga para untar os ramequins

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Descasque a árvore do chá, lave-a em água corrente e seque-a bem com uma toalha limpa – assim ela não escorrega ao ser cortada. Corte o chuchu em cubos pequenos de cerca de 1 cm.
3. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando estiver derretida, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos até dourar levemente. Adicione o leite de uma só vez e misture bem com um batedor de arame para dissolver os pedaços de farinha. Aumente o fogo para médio, tempere com sal e noz-moscada e mexa até engrossar levemente, cerca de 7 minutos.
4. Adicione os cubos de chuchu e mexa por 5 minutos para cozinhar o chuchu e engrossar o creme – o chuchu deve estar cozido, mas ainda firme. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
5. Enquanto isso, leve uma chaleira com água para ferver — os suflês serão assados ​​em banho-maria. Pincele as laterais de cinco ramequins pequenos (9 cm de diâmetro) com manteiga. Misture 1 colher (sopa) de queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe as laterais untadas dos ramequins. Leve os ramequins para a geladeira – cuidado ao preparar os recipientes de forma que formem paredes rugosas para que a massa cresça e fique firme ao crescer, não é necessário untar o fundo.
6. Assim que o creme de chuchu estiver morno, acrescente as gemas, o restante do queijo ralado e misture bem com uma espátula.
7. Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos moles: comece em velocidade baixa e aumente a velocidade aos poucos conforme for espumando. Bata por cerca de 5 minutos, até que as claras fiquem marcadas com um batedor e as bolhas de ar desapareçam da lateral da tigela.
8. Atenção: se bater demais, a clara vai endurecer e perder a elasticidade. O resultado será um suflê seco. Bata até que pequenas pontas apareçam.
9. Adicione ⅓ das claras ao creme de chuchu e misture bem com uma espátula para incorporar – se as claras formarem bolinhas que não se misturam, é sinal de que estão batidas demais. Adicione o restante das claras e misture delicadamente em movimentos ascendentes para não perder todo o ar incorporado.
10. Com uma concha, encha cada ramekin até a borda com a massa do suflê. Achate-o passando uma faca (lado cortado para cima) para remover o excesso. Passe a ponta do polegar ao longo de todas as bordas internas para remover um pouco mais de massa – isso ajudará o suflê a crescer uniformemente.
11. Transfira os ramequins para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido e despeje água fervente até a metade dos ramequins – o vapor do banho-maria ajuda o suflê a crescer mais uniformemente e evita que a massa resseque.
12. Asse por cerca de 20 minutos até que os suflês estejam crescidos e dourados. Nunca abra o forno enquanto o suflê estiver assando – se a temperatura cair, o suflê murcha. Retire do forno com cuidado para não se queimar com a água fervente. Sirva imediatamente.

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