Sopa de mandioquinha

Confira a receita abaixo:

Ingredientes da sopa de mandioquinha

• 1 talo de salsão sem as folhas
• 2 dentes de alho
• ¼ de xíc. de chá de vinho branco
• 1 kg de mandioquinha – 10 unidades mais ou menos
• 1 cebola
• 1,250 litros de água ou caldo de legumes caseiro
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• bacon dourado em cubos para servir
• folhas de manjericão a gosto para servir

Modo de preparo da sopa de mandioquinha

1. Lave, descasque e corte as mandioquinhas em rodelas de 1 cm. Lave, seque e pique o aipo. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente.
2. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com azeite, junte a cebola e o aipo, tempere com uma pitada de sal e refogue durante 4 minutos até começarem a alourar. Adicione o alho, a folha de louro e mexa por apenas 1 minuto até perfumar.
3. Adicione o vinho e mexa bem com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os grumos e evaporar o álcool. Adicione as rodelas de mandioca, água e tempere com 2 colheres de chá de sal e pimenta a gosto. Misture e cozinhe em fogo médio.
4. Assim que ferver, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia – verifique o ponto espetando um garfo.
5. Desligue o fogo e descarte a folha de louro. Transfira metade do caldo com as mandioquinhas cozidas para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Nota: Segure bem a tampa do liquidificador com um pano de prato para que o vapor quente da sopa não saia pela tampa. Transfira para uma tigela e repita com a outra metade da sopa. Em seguida, sirva com bacon dourado, folhas de manjericão e molho pesto.

Prepare o bacon dourado

• Coloque ½ xícara (chá) de bacon em cubos pequenos (cerca de 80g) em uma panela e leve ao fogo médio.
• Mexa de vez em quando com uma espátula, cerca de 8 minutos, até os cubos ficarem dourados – não é necessário adicionar azeite ou óleo, o bacon vai fritar na própria gordura. Transfira os cubos de bacon dourados para um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar antes de guardar ou servir – isso garantirá que permaneçam secos e crocantes.

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Sopa de salsão

Ingredientes

• 1 filé de peito de frango
• 6 talos de salsão
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 batatas
• 1,5 litro de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto
• creme de leite fresco gelado a gosto
• cebolinha fatiada a gosto

Modo de preparo

1.  Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Lave, descarte as folhas e corte o aipo em rodelas de cerca de 2 cm. Descasque e pique a cebola em cubos grandes. Descasque o dente de alho.
2. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com azeite e junte a cebola, os alhos (inteiros) e o aipo. Tempere com sal e refogue por 5 minutos até a cebola murchar. Adicione os cubos de batata, o filé de frango e a folha de louro.
3. Adicione a água e assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 40 minutos.
4. Apague o fogo e retire com uma pinça o filé de frango e o louro – reserve o filé de frango na geladeira para outra receita. Transfira o caldo e os legumes para um liquidificador, tempere com sal e bata até ficar cremoso. Atenção: segure bem a tampa do liquidificador com um pano para que o vapor do caldo não abra a tampa.
5. Em seguida, sirva com creme de leite fresco gelado e cebolinha picada a gosto. Esta sopa também é ótima fria.

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