Rosca de cenoura com ameixa

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes da rosca de cenoura com ameixa

Massa:

• 1 cenoura
• 1 ½ xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xíc. de chá de água
• ½ colher de sopa de fermento biológico seco 
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• ⅓ de xíc. de chá de açúcar
• 1 ½ xíc. de cháde ameixa seca sem caroço 

 

Modo de preparo da rosca de cenoura com ameixa

1. Descasque e corte as cenouras em rodelas médias. Transfira para uma panela menor e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 25 minutos até ficar macio – espete com um garfo para verificar. Enquanto as cenouras cozinham, aproveite para preparar o recheio de ameixa.
2. Assim que as cenouras estiverem cozidas, escorra bem a água e deixe esfriar. Enquanto isso, misture a farinha e o sal em uma tigela grande e reserve. Em uma tigela pequena, misture o fermento com 2 colheres de sopa de água morna e 1 colher de sopa de açúcar até dissolver. Deixe descansar até ficar espumoso, cerca de 15 minutos.
3. Transfira as cenouras cozidas para um liquidificador, acrescente os ovos, o restante do açúcar e bata até formar um purê. Faça um buraco no meio da tigela com a farinha e o sal. Transfira o purê de cenoura para o centro da tigela, acrescente o fermento dissolvido e a manteiga derretida. Misture bem com as mãos até formar uma massa lisa.
4. Cubra a tigela com um pano de prato (ou papel alumínio) e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos até crescer.

Ingredientes do recheio

• 1 ½ xíc. de chá de ameixa seca sem caroço 
• ½ xíc. de chá de amêndoas sem casca, torradas e picadas
• 1 xíc. de chá de água
• manteiga e farinha de trigo para untar a fôrma
• açúcar de confeiteiro a gosto
• mel a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a ameixa em uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo médio. Assim que ferver, desligue o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que fiquem bem macios mas ainda úmidos – não deixe a água secar completamente.
2. Transfira as ameixas cozidas (com líquido) para um processador de alimentos e bata até formar uma pasta (bata no liquidificador se desejar). Guarde.

Ingredientes para a montagem da rosca de cenoura com ameixa

• ½ xíc. de chá de amêndoas sem casca, torradas e picadas
• manteiga e farinha de trigo para untar a fôrma
• açúcar de confeiteiro a gosto 
• mel a gosto 
• ⅓ de xíc. de chá de açúcar
• 1 cenoura
• 1 ovo
• ½ colher de sopa de fermento biológico seco 
• 1 ½ xíc. de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

1. Depois de crescida a massa, unte com manteiga uma forma redonda com cerca de 25 cm de diâmetro; polvilhe com farinha, chacoalhe e bata bem na pia para tirar o excesso.
2. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e abra com um rolo até formar um retângulo de cerca de 30cm x 40cm – a massa deve ter cerca de 0,5cm de espessura.
3. Espalhe a pasta de ameixa sobre toda a massa com uma colher e polvilhe com amêndoas picadas. Da base do retângulo (lado maior), abra a massa bem apertada para formar um rolinho. Com a ponta dos dedos, pressione bem a costura da massa para selá-la – isso evitará que os donuts se abram durante o cozimento.
4. Corte o rolinho em 12 fatias com uma faca (ou espátula). Coloque as fatias em uma assadeira untada com o lado cortado para cima, deixando cerca de 1 cm entre cada fatia. Deixe crescer em temperatura ambiente por mais 20 minutos.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
6. Após 20 minutos, coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da assadeira. Sirva a rosca de cenoura com ameixa polvilhada com açúcar de confeiteiro ou mel.

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