Veja a receita completa abaixo:

Ingredientes da massa da rosca com frutas

• 3 ovos
• 2 colheres  de sopa de uvas-passas pretas
• 2 colheres de sopa de pinolis
• 2 colheres de sopa de nozes picadas
• ½ colher de chá de raspas de laranja
• 100 g de manteiga
• 500 g de farinha de trigo
• 20 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de conhaque
• 90 g de frutas cristalizadas
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 1 fava de baunilha seca
• manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

 

Modo de preparo da rosca com frutas

1. Coloque a manteiga, 390g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja em uma tigela grande e misture com as mãos até obter uma mistura esfarelada. Adicione o fermento preparado e os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada adição. Adicione o conhaque e continue processando a massa.
2. Polvilhe a massa com a farinha restante. Adicione frutas cristalizadas, passas, pinhões, nozes e amêndoas. Continue amassando a massa até que os ingredientes estejam bem combinados.
   Coloque a massa numa tigela grande e cubra com película aderente. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
3. Unte uma forma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para a forma e use as mãos para puxá-la do centro para a borda, formando um fio. A cavidade do meio deve ter um diâmetro de cerca de 15 cm. Dobre as favas na massa. Segundo a tradição, quem come uma fava tem o direito de fazer um desejo.
4. Deixe a massa da rosca com frutas descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para decorar o bolo.

Ingredientes para o fermento

• 30 g de fermento biológico
• 3 ½ colheres de sopa de leite
• 40 g de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes nume tigela e reseve coberto com filme.

Ingredientes para a decoração

• 100 g de cerejas cristalizadas
• 1 ovo
• 200 g de frutas cristalizadas picadas
• fios de ovos

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Bata os ovos em uma tigela com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e espalhe as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa e pressione levemente para firmar.
3. Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até dourar e firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato. Decore com fio de ovo, se desejar.
4. Agora é só aproveitar essa maravilha de rosca com frutas.

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Pão de queijo caseiro

Ingredientes do pão de queijo caseiro

• 1 ½ xíc. de chá de queijo meia-cura ralado grosso
• 3 ovos
• 1 xíc. de chá de polvilho doce
• 2 xíc. de chá de polvilho azedo
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ xíc. de chá de água
• ¼ de xíc. de chá de óleo
• óleo a gosto para untar as mãos

Modo de preparo do pão de queijo caseiro

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Separe duas assadeiras médias antiaderentes (unte com uma fina camada de óleo se forem antiaderentes).
2. Coloque a água e o óleo em uma panela pequena (ou chaleira) e leve para ferver em fogo médio. Enquanto isso, misture a farinha e o sal em uma tigela grande – cuidado na hora de medir o amido: como se trata de um ingrediente leve, encha a caneca com um saquinho até formar um montinho e depois nivele com uma faca, ou encha com um copo e torneira para assentar a poeira e reabastecer o que falta.
3. Quando a mistura de água e óleo estiver fervendo, despeje um pouco de cada vez sobre a mistura de polvilho para chiar. Misture bem com uma colher de pau (ou espátula) até incorporar todo o líquido. Espere a massa esfriar. Mas espere: se estiver quente e você seguir a receita, ele vai cozinhar os ovos que serão adicionados e derreter o queijo ralado, assim o preparo vai correr bem.
4. Adicione o queijo ralado e misture bem.
5. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e adicione à massa – se um estiver estragado, você não perderá a receita. Após cada adição, misture bem para incorporar totalmente cada ovo, de preferência com uma colher de pau. A massa não ficará lisa, não se assuste. A textura é um pouco mais rústica, com granulado e um pouco pegajosa. É importante que todos os ingredientes fiquem bem misturados sem que a parte líquida do ovo se separe da massa.
6. Modelagem de pães de queijo: coloque um pouco de óleo em um prato para untar as mãos; Retire uma porção da massa com uma colher e abra-a no tamanho de uma bola de golfe (cerca de 6 cm de diâmetro). Se sua mão começar a ficar pegajosa, pare, lave as mãos e aplique novamente. Transfira as formas de pão de queijo para uma assadeira e repita com as demais, deixando espaço entre cada uma – elas expandem conforme vão assando.
7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos até crescer e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
8. Se preferir modelar pães de queijo menores, do tamanho de uma bola de pingue-pongue, fique atento ao tempo de forno. Os pães de queijo levam cerca de 30 minutos para fazer, e a receita dá mais (cerca de 30 unidades).
9. Para congelar, leve as bandejas de bolinhas moldadas ao congelador. Quando estiverem firmes,transfira-os para um saco. Assim os pães de queijo não grudam. Para assar pães de queijo congelados, pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média) e retire os pães de queijo direto do freezer para o forno. A vida útil do pão de queijo congelado é de 3 meses.