Veja a receita abaixo:

Ingredientes do purê de batata doce

• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 caixa de creme de leite
• 500 gramas de batata-doce cortada em cubos pequenos ou médios

 

Modo de preparo do purê de batata doce

1. Junte todos os ingredientes;
2. Tempere as batatas, junte os alhos inteiros e regue com um fio de azeite;
3. Asse as batatas embrulhadas em papel alumínio em forno pré-aquecido a 180°C até ficarem macias;
4. Retire do forno e amasse as batatas doces com o alho. Separe;
5. Adicione uma colher de sopa de manteiga e misture bem;
6. Em seguida, adicione o creme de leite e ajuste o tempero;
7. Sirva e aproveite essa maravilha de purê de batata doce!

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Nhoque de batata doce com espinafre

Ingredientes para o nhoque

• 1 kg de batata-doce – aproximadamente 5 unidades a depender do tamanho
• 2 gemas
• 1 xíc. de chá de farinha de trigo
• sal a gosto
• azeite a gosto
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• óleo para untar a travessa

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos até ficar macio – espete com um garfo para verificar se está cozido. Enquanto as batatas cozinham, limpe os espinafres e prepare o molho de gorgonzola.
2. Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre uma tigela grande.
3. Quando o purê de batata-doce estiver morno para manusear, tempere com 1 colher (sopa) de sal e acrescente ¼ xícara (chá) de farinha de trigo – isso evitará que as batatas cozinhem com o calor adicionando as gemas. Misture bem com as mãos.
4. Adicione as gemas e amasse bem. Adicione aos poucos o restante da farinha e amasse bem com as mãos até formar uma bola. Para conferir o ponto, lave as mãos e modele a bolinha; se não grudar na pele, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas não coloque muito, pois a massa ainda vai absorver a farinha conforme for modelando.
5. Leve ao fogo alto uma panela grande com 3,5 litros de água. Unte uma assadeira grande com óleo e reserve. Quando a água estiver fervendo, adicione 1 colher de sopa de sal.
6. Use uma escumadeira para mergulhar cerca de 10 nhoques de cada vez ou quantos nhoques couberem na panela na água fervente. Deixe cozinhar até que subam à superfície. Retire os nhoques com uma escumadeira, escorra bem a água e transfira para uma assadeira untada com óleo.
7. Repita o processo com o restante dos nhoques. Na última onda, atenção: não descuide da água do cozimento, reserve 2 xícaras (chá) da água do cozimento para o preparo do molho.
8. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando estiver quente, regue ½ colher de sopa de azeite e coloque quantos nhoques couberem sem aglomerar. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada vez. Sirva os nhoques com molho de espinafre e gorgonzola.

Ingredientes do espinafre e o do molho

• 1 maço de espinafre
• 1 dente de alho
• 100 g de manteiga temperatura ambiente
• ½ xíc. de chá de queijo gorgonzola esfarelado 
• 2 xíc. de chá da água do cozimento do nhoque
• ½ xíc. de chá de noz-pecã picada grosseiramente
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Separe as folhas de espinafre e lave-as em água corrente. Transfira para um girador de salada e seque bem. Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e a casca.
2. Em uma tigela, misture bem com um garfo a manteiga e o queijo gorgonzola até ficar cremoso.
3. Volte para a panela em que você cozinhou o nhoque em fogo médio – nem precisa lavar. Regue com 1 colher de sopa de azeite, adicione o dente de alho e mexa por 1 minuto até perfumar. Adicione as folhas de espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos – o espinafre vai murchar e soltar água. Preste atenção ao tempo: se cozinhar demais, o espinafre tende a ficar escuro e amargo. Retire o alho e transfira o espinafre para o prato com os nhoques.
4. Mantenha a panela em fogo médio e acrescente a água do cozimento do nhoque. Enquanto cozinha, desligue o fogo e acrescente a manteiga de gorgonzola, mexendo a panela para incorporar a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Despeje o molho sobre o nhoque e o espinafre. Polvilhe com nozes picadas e sirva.

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