Veja a receita abaixo:

Ingredientes do pudim de leite lisinho

• 4 ovos
• 2 ½ xíc. de chá de leite
• 2 latas de leite condensado

 

Modo de preparo do pudim de leite lisinho

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa).
2. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Misture com um batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Adicione o leite condensado e misture bem.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo delicadamente com um batedor – evite movimentos bruscos para evitar o acúmulo de ar. Os buracos no creme são bolhas de ar, então misture delicadamente. Enquanto prepara o caramelo, deixe a massa do pudim descansar — ​​esse intervalo é necessário para tirar as bolhas de ar e garantir um pudim de leite lisinho.

Ingredientes para a calda

• ⅓ xíc. de chá de água fervente
• 1 xíc. de chá de açúcar

Modo de preparo

1. Separe uma forma redonda com furo no meio, com diâmetro de 22 cm. Leve ao fogo médio uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água — ela servirá para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
2. Em uma panela média, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ xícara (chá) de água fervente e despeje cuidadosamente sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com uma espátula até ficar homogêneo.
3. Transfira a calda para uma forma e despeje pelo cone central. Use um pano de prato (ou luva térmica) para segurar e girar a forma para caramelizar a lateral.
4. Despeje a massa do creme na forma, passe por uma peneira. Coloque a forma em uma assadeira, leve ao forno e só então despeje água fervente por cima até cobrir metade da forma do pudim (para assar em banho-maria).
5. Deixe assar por 1 hora e meia – o tempo pode variar de acordo com o modelo e tipo de forno. O pudim está pronto quando a superfície estiver firme, mas ainda cremosa por dentro – ele endurece quando esfria. Evite assar demais para não secar ou endurecer demais.
6. Retire o pudim do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Antes de servir, passe o fundo da panela sobre a chama de um fogão aceso apenas para soltar a calda. Cubra a panela com um prato de borda alta e vire de uma vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva o pudim de leite lisinho em seguida.

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Pudim de leite na Airfryer

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1¼ de xíc. de chá de leite

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Misture com um batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Adicione o leite condensado e misture bem.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo delicadamente com um batedor para combinar – evite movimentos muito forte para evitar a adição de ar. Os buracos no creme são bolhas de ar, então misture delicadamente. Enquanto prepara o caramelo, deixe a massa do pudim descansar — ​​esse intervalo é necessário para tirar as bolhas de ar e garantir um pudim bem lisinho.

Ingredientes para o caramelo

• ¾ de xíc. de chá de açúcar
• ¼ de xíc. de chá de água fervente

Modo de preparo

1. Separe uma forma redonda com furo no meio com diâmetro de 18 cm (capacidade 1,5 litros). Leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água para ferver em fogo alto – ela será usada para fazer a calda.
2. Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ¼ xícara (chá) de água fervente e despeje cuidadosamente sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com uma espátula até ficar homogêneo.
3. Transfira a calda para uma forma e despeje pelo cone central. Use um pano de prato (ou luva térmica) para segurar e girar a frigideira para caramelizar também a lateral.
4. Pré-aqueça a AirFryer a 180°C e cozinhe por 30 minutos.
5. Assim que a AirFryer estiver aquecida, abra a gaveta, retire o cesto e coloque a forma (ainda vazia) no cesto. Despeje com cuidado a massa do pudim na fôrma passando por uma peneira – assim você não corre o risco de derramar o pudim ao transferir a fôrma cheia para a AirFryer.
6. Cubra a assadeira com um pedaço de papel alumínio, feche bem as bordas e coloque a cesta de volta na AirFryer.
7. Após os 30 minutos iniciais, adicione mais 30 minutos ao tempo da AirFryer, o creme assa por cerca de 50 minutos, verifique o ponto: estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque mas ainda cremoso por dentro — ficará firme quando esfria.
8. Abra a gaveta e retire a cesta da AirFryer. Deixe o pudim esfriar na cesta em temperatura ambiente – facilitará a remoção da forma posteriormente.
9. Retire o papel alumínio e leve à geladeira o pudim por pelo menos 3 horas antes de servir (você pode fazer de véspera se quiser).
10. Desenforme: passe rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão só para soltar a calda. Use a ponta de uma faca para remover a lateral do pudim da forma. Cubra a panela com um prato com borda alta e vire-a imediatamente. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva em seguida.

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