Confira a receita abaixo:

Ingredientes da polenta doce com pera

• ½ xíc. de chá de açúcar
• 1 xíc. de chá de vinho tinto
• 1 xíc. de chá de água
• 2 peras portuguesas
• 1 canela em rama
• casca de 1 limão taiti

 

Modo de preparo da polenta doce com pera

1. Descasque as peras e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o núcleo com as sementes com a ponta de uma colher de chá e descarte. Corte cada metade em três fatias. Lave e seque o limão. Com um descascador de legumes, retire as raspas do limão, tomando cuidado para não arrancar a parte branca.
2. Transfira as fatias de pêra para uma panela média, acrescente o açúcar, a água, o vinho, a canela e as raspas de limão.
3. Leve a panela para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam cozidas e macias, cerca de 20 minutos.
4. Desligue o fogo e use uma escumadeira para transferir as peras para um prato. Descarte as cascas de limão. Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais 20 minutos até reduzir e atingir o pescoço – pincele as costas de uma colher com creme e passe o dedo indicador para criar uma linha: o creme não deve escorrer.

Ingredientes para a polenta

• ⅓ xíc. de chá de açúcar
• 50 g de manteiga
• ½ xíc. de chá de polenta instantânea
• 3 xíc. de chá de leite
• ½ fava de baunilha
• raspas de 1 limão-siciliano

Modo de preparo

1. Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido da largura – guarde uma metade em um pote bem fechado na geladeira para outra receita. Abra a outra metade no sentido do comprimento com a ponta de uma faca e raspe as sementes.
2. Coloque o leite, as sementes de baunilha, o açúcar e as raspas de limão em uma panela média. Leve ao fogo alto, quando ferver, reduza o fogo para médio e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 5 minutos até a polenta borbulhar e ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar de acordo com a marca; cozinhe por mais alguns minutos, se necessário.
3. Desligue o fogo e misture a manteiga. A seguir, sirva a polenta doce com pera e calda de vinho.

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Polenta na pressão

Ingredientes

• 1,700 litro de água
• ½ xíc. de chá de queijo parmesão ralado
• 2 xíc. de chá de fubá para polenta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de sal
• 6 fatias grossas de queijo gorgonzola
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 240ºC (fogo alto).
2. Coloque a água em uma panela de pressão (sem tampa) e aqueça em fogo alto. Quando as primeiras bolhas começarem a subir, acerte o sal e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
3. Feche a panela e mantenha em fogo alto. Assim que começar a apitar, desligue o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Antes de abrir a panela, desligue o fogo e levante a válvula com um garfo para liberar toda a pressão. Mexa bem com um batedor de arame até a polenta ficar lisa – assim que abrir a panela a superfície ficará mais líquida e se separará da polenta no fundo, não se desespere, é do jeito que está e é só mexer.
5. Volte a panela ao fogo baixo e mexa com um fouet por mais 2 minutos até a polenta ficar cremosa.
6. Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado. Prove e ajuste o sal.
7. Divida a polenta em 6 tigelas pequenas (que podem ir ao forno) e cubra cada uma com 1 fatia de gorgonzola. Transfira as tigelas para uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 5 minutos, ou até o queijo derreter (se o seu forno tiver opção de grill, pode usar). Retire com cuidado do forno e sirva com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

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