Veja a receita completa abaixo:

Ingredientes do picadinho de coxão mole

• 1,2 kg de coxão mole em peça
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 70 g de bacon em cubinhos – aproximadamente 1/2 xicara
• 4 xíc. de chá de água
• caldo de ½ limão
• ¼ de xíc. de chá de salsinha
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo do picadinho de coxão mole

1. Corte o coxão mole em bifes com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os bifes em tiras e as tiras em cubos de 1,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes – a carne não pode estar fria ao entrar na panela.
2. Descasque a cebola e os alhos e pique finamente. Leve um pouco mais de 1 litro de água em uma chaleira em fogo médio para aquecê-la.
3. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure cerca de ¼ da carne sem o recheio dos cubos – se colocar toda a carne de uma vez, a panela vai esfriar e cozinhar no próprio líquido em vez de dourar.
4. Deixe a carne fritar por cerca de 2 minutos e vire para que os cubos fiquem dourados por igual. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante, regando cada fornada com azeite.
5. Mantenha a panela em fogo médio, regue 1 colher de sopa de azeite e adicione o bacon.
6. Mexa por cerca de 3 minutos até começar a dourar. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar macia. Adicione o alho e mexa por 1 minuto até perfumar.
   Adicione a pasta de tomate e mexa por 3 minutos até que o fundo da panela esteja levemente dourado – isso adicionará mais sabor à carne moída.
7. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto até formar uma pasta – a farinha vai ajudar a engrossar o caldo.
8. Despeje o molho inglês e o caldo de limão e misture bem. Adicione a água quente um pouco de cada vez e mexa com uma espátula para dissolver todos os pedaços de farinha e quaisquer queimaduras no fundo da panela. Tempere com uma pitada de sal, volte a carne para a panela e misture bem.
9. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e o caldo engrossar levemente.
   Entretanto, lave, seque e pique finamente a salsa. Desligue o fogo do picadinho e misture a salsinha picada. Sirva a seguir o nosso picadinho de coxão mole.

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Vamos agora a mais uma maravilhosa receita

Farofa de cebola com ovo

Ingredientes

• 1 cebola
• 4 ovos
• 150 g de manteiga
• 2 xíc. de chá de farinha de mandioca torrada
• sal a gosto

Modo de prepar

1. Descasque a cebola e corte-a em cubos de 1 cm.
2. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela – se um estiver estragado, você não perderá a receita. Bata com um garfo para misturar as claras com as gemas e tempere com 1 pitada de sal.
3. Corte a manteiga em cubinhos – assim derreterá mais rápido sem correr o risco de queimar. Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo médio.
4. Depois de derretida, acrescente a cebola, tempere com ½ colher de chá de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar bem.
5. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mexa com uma espátula e frite por 2 minutos.
6. Use uma espátula para abrir um espaço no centro da panela e adicione os ovos batidos.
7. Mexa por 1 minuto até os ovos começarem a cozinhar, mexendo sempre, do centro para a borda da panela, acrescentando a farinha aos poucos – isso vai evitar que os ovos ressequem e deixar a farofa mais úmida.
8. Use uma espátula para quebrar grandes pedaços de ovo e farinha. Sirva a seguir.

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