Confira a receita logo abaixo:

Ingredientes do pernil na pressão

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 600 g de pernil suíno em peça (sem osso)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 xícara de chá de água
• azeite a gosto
• 1 folha de louro
• 1 rama de canela
• 1 anis-estrelado
• 1 colher de chá de semente de erva-doce
• 1 colher de chá de colorau
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo do pernil na pressão

1. Corte um pedaço de pernil em pedaços grandes de cerca de 8 cm – descarte o excesso de gordura. Tempere a carne com 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas de 1 cm. Descasque o alho e pique-o finamente. Lave o pimentão, seque-o e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Raspe com a ponta de uma faca e descarte as sementes. Pique finamente cada uma das metades.
3. Dica: para evitar acidentes com dedos picantes nos olhos, unte as mãos com óleo ou azeite após cortar o pimentão — a capsaicina, substância responsável pela queima, é solúvel em gordura. Em seguida, lave as mãos com sabão para remover o óleo.
4. Leve uma panela de pressão (sem tampa) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue 1 colher (sopa) de azeite e acrescente os pedaços de talo (sem amontoar). Frite por cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve o talo dourado no tabuleiro.
5. Mantendo a panela em fogo médio, acrescente 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Adicione o alho, o anis, a pimenta vermelha, a canela, a páprica, as sementes de funcho e o louro e refogue por 2 minutos.
6. Regue com vinagre e mexa bem com uma espátula para dissolver os pontos queimados no fundo da panela – eles vão dar mais sabor ao molho.
7. Adicione o açúcar, a água, tempere com ¼ colher de chá de sal e misture bem. Retorne os pedaços de talo para a panela, tampe e aumente o fogo. Quando apitar, desligue o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
8. Atenção: espere que saia todo o vapor antes de abrir a tampa. Transfira o talo para um prato e corte em pedaços com dois garfos. Adicione o molho que se formou na panela e sirva essa delicia de pernil na pressão.

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Salada de pernil

Ingredientes

• 1 xíc. de chá de abacaxi em cubos
• ⅓ de xíc. de chá de uvas-passas brancas
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de óleo
• 4 fatias de pernil assado
• folhas de coentro para salpicar
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Misture o molho de soja, vinagre e óleo em uma tigela e tempere com ½ colher de chá de sal.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e deixe esquentar. Adicione o abacaxi e cozinhe por 15 minutos, mexendo, até dourar. Desligue o fogo e transfira para uma tigela.
3. Em uma tábua, corte o talo em tiras e transfira para um prato de salada. Adicione o abacaxi e as passas e misture. Despeje sobre o molho e polvilhe com folhas de coentro. Sirva a seguir.

Trouxinha de couve com pernil

Ingredientes

• 1 xíc. de chá de arroz já cozido
• caldo de ½ limão
• 4 folhas de couve
• ½ xíc. de chá de pernil cozido e desfiado com o molho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Para o molho de limão: coloque o sumo de limão e o azeite num frasco de vidro com tampa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe o frasco e agite bem para misturar. Guarde.
2. Lave as folhas de couve. Coloque a água em uma panela alta e leve ao fogo alto. Assim que a água estiver fervendo, adicione 1 colher de chá de sal e mergulhe as folhas de couve. Deixe cozinhar por apenas 1 minuto.
3. Transfira as folhas de couve para uma peneira e passe água fria sobre elas para interromper o cozimento – assim ficam macias para enrolar, mas ainda crocantes. Deixe a água escorrer bem por alguns minutos.
4. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o presunto ralado com o arroz em uma tigela. Acrescente 3 colheres (sopa) de molho da bucha e misture bem – assim o recheio fica mais úmido.
5. Montagem dos feixes: coloque uma folha de couve bem aberta num prato; corte o caule apenas na base da folha. Coloque parte do recheio e deixe cerca de 2 cm do fundo da folha livre para enrolar. Dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando até o final. Repita com as outras folhas.
6. Em seguida, sirva com molho de limão. Se quiser, prepare com antecedência e guarde na geladeira. NOTA: Caso pretenda levar marmita para o trabalho, coloque as embalagens num recipiente com tampa. Guarde os pacotinhos e o pote de molho na geladeira até a hora de consumir.

Agora comenta aqui embaixo o que achou das nossas receitas, sua opinião, crítica, elogio ou sugestão são sempre muito bem vindos. Confeccionamos nossas receitas com muito carinho, pensando na praticidade e principalmente no sabor dos pratos!