Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes do pão de torresmo

• 1 colher de sopa margarina
• 1 colher de sopa rala de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 copo de requeijão de leite morno
• 1/4 copo de requeijão de azeite de oliva
• 2 ovos
• 1/2 kg de trigo
• 5 g de fermento biologico seco
• Mussarela e torresmo a gosto

Modo de preparo do pão de torresmo

1. Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a margarina, o açúcar, o sal e o fermento.
2. Despeje em uma tigela grande, acrescente o trigo um pouco de cada vez com uma colher, quando estiver consistente, use as mãos, sove a massa até desgrudar, deixe descansar por cerca de 1 hora.
3. Frite os torresmo em pedaços bem pequenos, use uma peneira para escorrer bem o óleo, os torresmo devem ficar bem sequinhos. Guarde.
4. Após 1 hora, abra a massa com um rolo em uma superfície lisa e limpa com trigo suficiente para evitar que grude, deixando a massa bem fina.
5. Coloque o terresmo já resfriado sobre a massa bem espalhada, acrescente o queijo mussarela pelas fendas.
6. Fechamos a massa como um rolo.
7. Pré-aqueça o forno por cerca de 10 minutos em temperatura média, unte a assadeira com óleo e farinha de trigo e deixe assar por cerca de 45 minutos.
8. Agora é só servir essa maravilha de pão de torresmo.

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Pão leve

Ingredientes

• 8 g de sal ou 1 e 1/2 colher de chá
• 30 ml de azeite ou 2 colheres de sopa
• 400 g de farinha de trigo 
• 350 ml de água filtrada 
• 5 g de fermento biológico seco instantâneo 

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a água com o fermento. Adicione a farinha de uma só vez e misture bem com uma espátula de silicone. Adicione o óleo, o sal e vá jogando a massa sobre si mesma para incorporar todo o óleo e ficar uniforme. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos.
2. Após 15 minutos, faça uma “dobra”: na tigela, vire a espátula parte da massa de baixo para cima e dobre sobre ela mesma. Continue a girar a tigela e repita o movimento até completar uma rotação – 4 a 5 movimentos no total. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.
   Repita a operação 2x com intervalo de 15 minutos de descanso após cada dobra – a massa vai “dobrar” 3x no total.
3. Após os últimos 15 minutos de descanso, polvilhe generosamente a superfície de trabalho com farinha – crie uma camada generosa pois esta massa é muito mole.
   Vire a tigela e despeje a massa no balcão. Polvilhe generosamente a massa com farinha, desta vez por cima – não se surpreenda, a massa é mesmo mole e vai assentar no tabuleiro quando cair da tigela.
4. Achate ligeiramente a massa para espalhar o gás. Use uma espátula para alisar as bordas da massa para torná-la um retângulo – não se preocupe em deixar a massa plana.
5. Corte a massa longitudinalmente com uma espátula (ou uma faca grande e afiada) em 3 partes iguais – com movimentos ágeis, corte e separe parte da massa ao mesmo tempo. Polvilhe as porções com um pouco mais de farinha e afaste-as umas das outras com uma espátula para abrir mais espaço.
6. A modelagem requer alguma destreza. Mova a espátula sob as laterais da massa com movimentos leves e ágeis para que ela fique cilíndrica. Com as mãos, use movimentos leves e rápidos para puxar cada parte da massa pelas pontas de forma que ela se estique como uma baguete. Ajuste a forma do pão: as pontas não devem ser muito finas e o centro muito grosso. Também não pode ser chato como ciabatta. Ao final da modelagem, cada pão terá cerca de 30 cm de comprimento.
7. Transfira cuidadosamente os pães para uma assadeira antiaderente grande. Lembre-se de deixar espaço entre eles. Cubra com uma toalha e deixe descansar por mais 30 minutos.
   Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
8. Passados ​​30 minutos, leve o tabuleiro ao forno, borrife-o abundantemente com água e feche rapidamente a porta – pode fazer mais borrifando para criar uma nuvem no interior do forno.
   Os pãezinhos são assados ​​​​por 20 a 25 minutos. Retire do forno quando estiver dourado.
9. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

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