Pão de queijo caseiro

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes do pão de queijo caseiro

• 1 ½ xíc. de chá de queijo meia-cura ralado grosso
• 3 ovos
• 1 xíc. de chá de polvilho doce
• 2 xíc. de chá de polvilho azedo
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ xíc. de chá de água
• ¼ de xíc. de chá de óleo
• óleo a gosto para untar as mãos

 

Modo de preparo do pão de queijo caseiro

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Separe duas assadeiras médias antiaderentes (unte com uma fina camada de óleo se forem antiaderentes).
2. Coloque a água e o óleo em uma panela pequena (ou chaleira) e leve para ferver em fogo médio. Enquanto isso, misture a farinha e o sal em uma tigela grande – cuidado na hora de medir o amido: como se trata de um ingrediente leve, encha a caneca com um saquinho até formar um montinho e depois nivele com uma faca, ou encha com um copo e torneira para assentar a poeira e reabastecer o que falta.
3. Quando a mistura de água e óleo estiver fervendo, despeje um pouco de cada vez sobre a mistura de polvilho para chiar. Misture bem com uma colher de pau (ou espátula) até incorporar todo o líquido. Espere a massa esfriar. Mas espere: se estiver quente e você seguir a receita, ele vai cozinhar os ovos que serão adicionados e derreter o queijo ralado, assim o preparo vai correr bem.
4. Adicione o queijo ralado e misture bem.
5. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e adicione à massa – se um estiver estragado, você não perderá a receita. Após cada adição, misture bem para incorporar totalmente cada ovo, de preferência com uma colher de pau. A massa não ficará lisa, não se assuste. A textura é um pouco mais rústica, com granulado e um pouco pegajosa. É importante que todos os ingredientes fiquem bem misturados sem que a parte líquida do ovo se separe da massa.
6. Modelagem de pães de queijo: coloque um pouco de óleo em um prato para untar as mãos; Retire uma porção da massa com uma colher e abra-a no tamanho de uma bola de golfe (cerca de 6 cm de diâmetro). Se sua mão começar a ficar pegajosa, pare, lave as mãos e aplique novamente. Transfira as formas de pão de queijo para uma assadeira e repita com as demais, deixando espaço entre cada uma – elas expandem conforme vão assando.
7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos até crescer e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
8. Se preferir modelar pães de queijo menores, do tamanho de uma bola de pingue-pongue, fique atento ao tempo de forno. Os pães de queijo levam cerca de 30 minutos para fazer, e a receita dá mais (cerca de 30 unidades).
9. Para congelar, leve as bandejas de bolinhas moldadas ao congelador. Quando estiverem firmes,transfira-os para um saco. Assim os pães de queijo não grudam. Para assar pães de queijo congelados, pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média) e retire os pães de queijo direto do freezer para o forno. A vida útil do pão de queijo congelado é de 3 meses.

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Café coado

Ingredientes

• 10 colheres de sopa de pó de café
• 1 litro de água filtrada

Modo de preparo

1. Coloque um filtro de papel em uma peneira e coloque em cima de uma jarra ou garrafa térmica.
2. Coloque a água em uma chaleira e aqueça em fogo médio. Atenção: Não deixe a água ferver, assim que as primeiras bolhas começarem a subir, desligue o fogo – se a água estiver muito quente, pode queimar o pó e deixar o café excessivamente amargo.
3. Despeje um pouco de água quente sobre o filtro de não café – é bem pouco, só para esquentar o filtro e filtrar e tirar aroma indesejado do papel. Odeio água.
4. Coloque o café moído no filtro umedecido e despeje água quente apenas o suficiente para umedecer todo o pó. Deixe hidratar por alguns segundos e despeje o restante da água em movimentos circulares para espalhar uniformemente todo o pó. Deixe o café escorrer sem mexer. Sirva a seguir.

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