Pão de aveia sem glúten

Confira a receita logo abaixo:

Ingredientes do pão de aveia sem glúten

• 1 xíc. de chá de aveia em flocos finos sem glúten
• 1 xíc. de chá de farinha de quinoa
• 1 xíc. de chá polvilho doce 
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico instantâneo seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de psyllium
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 e 1/4 xíc. de chá de água morna

 

Modo de preparo do pão de aveia sem glúten

1. Coloque a aveia em flocos, a quinoa e o granulado doce em uma tigela grande. Mistura; Dica: A quinoa pode ser substituída por farinha de arroz e a tapioca doce por araruta.
2. Em seguida, acrescente o açúcar mascavo, o sal, o fermento biológico seco e o psyllium (pode ser substituído por goma xantana). Misture bem até virar uma mistura de farinha;
3. De seguida junta-se o azeite (ou óleo de coco) e adiciona-se aos poucos a água morna (não pode ser quente, tem que ser como leite de garrafa, onde colocamos o dedo e lá ficamos mais de 10 segundos sem nos queimarmos);
4. Enquanto adiciona água, vá misturando a massa para que fique bem homogênea;
5. Misture até obter uma massa grossa e elástica, mas não seca;
6. Unte uma forma de pão de 20 cm de comprimento (ou torta inglesa) ou use uma forma de silicone. Despeje a massa e aperte delicadamente a massa com os dedos úmidos, deixando-a uniforme e bem balanceada; Dica: O pão é pequeno, então se quiser usar uma forma maior, vai precisar dobrar a receita;
7. Deixe o pão descansar em local escuro e quente até dobrar de tamanho (eu gosto de colocar no forno desligado com uma caneca de água quente). Este tempo pode variar entre 40 e 60 minutos;
8. Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito saia limpo;
9. Desligue o forno e deixe a forma amornar até conseguir tocá-la sem queimar os dedos. Este é o lugar certo para desenformar sem que o pão se desfaça ou murche;
10. Desenforme com cuidado e espere o pão esfriar completamente antes de fatiar;

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Bolo de chocolate sem glúten

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3/4 de xíc. de chá de açúcar
• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xíc. de chá de coco ralado
• Manteiga e açúcar para polvilhar e untar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (médio alto) e unte uma forma redonda com manteiga. Polvilhe açúcar nas laterais e bata o fundo da forma contra a pia para que o excesso de açúcar caia.
2. Adicione os ovos no liquidificador (quebre um de cada vez em uma tigela pequena antes de transferi-los para a jarra – assim se um der errado não estraga toda a receita), o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o coco ralado. Bata bem para incorporar. Por último, adicione o fermento em pó e bata para misturar.
3. Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar da forma. Sirva a seguir.

Bolo tradicional de chocolate

Ingredientes para a massa

• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 xíc. de chá de chocolate em pó, não pode ser achocolatado
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xíc. de chá de açúcar
• 1 xíc. de chá de leite
• manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte com papel-toalha uma forma de bolo inglês com furo no meio e diâmetro de 24 cm. Polvilhe com chocolate em pó (para não formar uma crosta de farinha branca no bolo).
2. Passe por uma peneira a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. Se quiser que o bolo fique bem escuro, substitua o sal por bicarbonato de sódio. Guarde.
3. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente (e geralmente não está), corte em cubos e leve ao micro-ondas, virando a cada 30 segundos, até amolecer. Bata a manteiga na batedeira até ficar fofa.
4. Adicione o açúcar e bata para combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
5. Reduza a velocidade e adicione os ingredientes peneirados um pouco de cada vez, alternando com o leite. Bata para combinar com cada adição.
6. Desligue a batedeira, misture a massa com uma espátula raspando as laterais da tigela e transfira para a forma preparada. Abra a massa girando rapidamente a forma sobre a mesa.
7. Asse no forno por cerca de 40 minutos. Para verificar, espete um palito: se sair sujo, deixe assar mais um pouco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos – um bolo muito quente quebra ao ser virado. Enquanto isso, prepare a calda.
8. Para retirar da forma: coloque uma grade sobre a forma e vire imediatamente. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo com a calda resfriada.

Ingredientes para a cobertura

• 200 g de chocolate amargo, 55% de cacau
• 1 colher de sop de mel ou açucar
• 100 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e transfira para uma panela. Adicione o creme de leite, o mel (ou o açúcar) e deixe ferver suavemente.
2. Mexa até dissolver. Se quiser clarear a calda, acrescente uma colher de sopa de manteiga. Deixe o bolo esfriar e endurecer um pouco antes de cobrir.

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