Pão australiano

Confira a receita abaixo:

Ingredientes do pão australiano

• 1 xíc. de chá de farinha de centeio
• 50 g de manteiga em ponto pomada
• ¼ de xíc. de chá de melado de cana
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 xíc. de chá de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco 
• 1 xíc. de chá de água morna
• fubá para polvilhar

Modo de preparo do pão australiano

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar mascavo e o sal.
2. Dissolva o fermento na água morna em um copo medidor. Atenção: a água deve ser apenas morna para não matar o fermento, se a sua cidade for muito quente, pode usar água em temperatura ambiente.
3. Adicione a água do fermento aos ingredientes secos de uma só vez e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o melado de cana e misture bem com as mãos até incorporar toda a farinha – a massa fica um pouco pesada e seca, não se preocupe, não tem problema. Por fim, acrescente a manteiga em três etapas, amasse bem com as mãos.
4. Sove a massa em uma tigela por cerca de 15 minutos – com movimentos contínuos, dobre a massa sobre si mesma até ficar elástica. Para verificar o ponto, pressione a superfície da massa com o dedo indicador: se ela voltar ao ponto, está pronta, senão amasse mais um pouco. Sove a massa na bancada se quiser, mas cuidado: não enfarinhe a bancada (isso pode ressecar o pão).
5. Forme uma bola com a massa e volte para a tigela. Cubra com um pano de prato úmido (ou filme plástico) para que não seque durante o crescimento. Deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
6. Após o tempo de crescimento, é hora de modelar os pães. Transfira a massa para a superfície de trabalho e corte-a ao meio com uma espátula (ou faca). Alise delicadamente cada peça sem perder a forma oval. Dobre as laterais compridas em direção ao centro e aperte bem a costura com a ponta dos dedos. Enrole delicadamente os pães na bancada para formar a forma oval típica do pão australiano.
7. Polvilhe uma assadeira grande com amido de milho e coloque os pães um ao lado do outro, deixando espaço entre cada um – eles ainda vão crescer. Cubra novamente com um pano de prato úmido (ou papel alumínio) e deixe descansar por mais 1 hora.
8. Faltando 20 minutos para o segundo aumento, pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
9. Com a ajuda de uma peneira, polvilhe o fubá na superfície dos pães. Coloque no forno e asse por cerca de 30 minutos até dourar. Retire o tabuleiro do forno e transfira cuidadosamente os pães para a grelha.
10. Deixe esfriar antes de fatiar. Sirva a seguir essa maravilha de pão australiano.

Dica: Bem fechado em um saco plástico o pão pode ser armazenado por no máximo cindo dias, e também dá para congelar ele já assado! Leve ao forno pré aquecido para descongelar e borrife água, tire do forno quando estiver macio.

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