Confira a receita completa abaixo:

Ingredientes do omelete de forno

• 1 alho-poró grande
• 1 ½ colher de chá de sal
• 7 ovos
• 2 mandioquinhas 
• azeite para untar o refratário

 

Modo de preparo do omelete de forno

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Unte um refratário redondo de 22 cm de diâmetro com azeite.
2. Lave as mandioquinhas, seque-as, descasque-as e passe-as pela parte grossa de um ralador. Corte o talo de alho-poró em meias-luas finas – você pode guardar as folhas na geladeira para fazer caldo e as raízes para fritar e finalizar receitas, leia abaixo. Transfira o alho-poró picado para uma tigela, enxágue bem em água corrente e deixe escorrer em uma peneira.
3. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estragar, não perde a receita. Bata com um garfo para misturar as claras com as gemas. Adicione a mandioquinha, o alho-poró, tempere com sal e misture bem.
4. Transfira a mistura de ovos para uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Para verificar se os ovos estão bem cozidos, espete um palito no centro; se estiver firme e não escorrendo, está pronto.
5. Retire do forno e sirva a seguir. Uma omelete no forno também fica deliciosa servida em temperatura ambiente.

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Ovos beneditinos

Ingredientes do molho holandês

• 1 gema
• ½ colher de sopa de vinagre
• 100 g de manteiga
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Derreta uma tigela de manteiga no microondas. Guarde.
2. Coloque cerca de dois dedos de água na panela, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver.
3. Em uma tigela média, misture a gema e o vinagre e misture com um batedor de arame. Adicione 1 colher (sopa) de água aquecida à mistura de gemas e bata bem. Coloque a tigela em uma panela com água fervente para criar um banho-maria.
4. Bata vigorosamente até a mistura formar espuma. Adicione a manteiga derretida um pouco de cada vez, mexendo sempre. Coloque o dedo na tigela de vez em quando para verificar a temperatura do molho (deve estar quente). Se esfriar, ligue o fogo novamente, mas não deixe a água do banho-maria ferver (para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho).
5. Quando o molho engrossar, retire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Guarde.

Ingredientes para os ovos pochê e montagem

• 2 fatias de pão grandes
• páprica doce a gosto 
• 4 ovos
• 4 fatias de bacon com o lombo
• sal a gosto
• folhas de salsa a gosto 
• óleo para untar

Modo de preparo

1. Para fazer os ovos escalfados, leve ao fogo médio uma panela alta com bastante água, quando ferver reduza o fogo.
2. Corte 4 quadrados de papel alumínio de 30 x 30 cm e coloque em um prato fundo. Pincele o papel alumínio com um pouco de óleo e quebre o ovo dentro. Junte as pontas do quadrado para criar um feixe. Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada filme. Repita o processo com todos os ovos.
3. Coloque o molho em uma panela com água fervente e misture delicadamente em movimentos circulares (para que o ovo escalfado fique com um formato mais bonito). Após 3 minutos, retire cuidadosamente o papel alumínio e deixe os ovos cozinharem por mais 1 minuto na água.
4. Use uma escumadeira para transferir o ovo para uma tigela com água fria. Repita o processo com os restantes ovos e reserve. Na hora de servir, se desejar, retorne os ovos à água fervente e deixe reaquecer por 30 segundos.
5. Aqueça uma panela média e adicione óleo. Adicione as fatias de bacon traseiro (duas cada) e frite dos dois lados. Guarde.
6. Coloque as fatias de pão na torradeira ou no forno para aquecê-las.
7. Coloque a torrada em um prato e espalhe 1 colher (sopa) de molho holandês. Coloque duas fatias de bacon e dois ovos fritos por cima. Despeje mais molho. Se quiser, polvilhe com salsinha e pimenta a gosto. Repita o processo com o segundo prato e sirva a seguir.

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