Este nhoque de batata caseiro vai te surpreender e deixar seu almoço de domingo ainda mais especial! Corre pra aprender!

Ingredientes do Nhoque de batata

• 1 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1,5 kg de batata Asterix –  aproximadamente 9 unidades médias
• 2 gemas
• sal a gosto
• farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo do nhoque de batata

1. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Depois de ferver, adicione 1 ½ colher de sopa de sal, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até ficar macio – espete com um garfo para verificar se está cozido.
2. Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre uma tigela grande.
   Quando o purê estiver quente o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
3. Adicione as gemas e amasse bem. Acrescente aos poucos o restante da farinha, amassando bem com as mãos até obter um rolinho. Para conferir o ponto, lave as mãos e modele a bolinha; se não grudar na mão está pronto. A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar, mas não coloque muito, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar.
4. Coloque uma panela grande com água em fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratária) com óleo. Quando a água estiver fervendo, misture 1 colher de sopa de sal.
5. Enquanto a água ferve, polvilhe com farinha uma tábua e duas assadeiras. Para modelar o nhoque, faça um rolo de cerca de 1 cm de diâmetro com parte da massa; corte em nhoques com cerca de 2 cm de tamanho. Transfira para assadeiras forradas e repita o processo com o restante da massa.
6. Usando uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques de cada vez na água fervente e cozinhe até que eles subam à superfície. Retire os nhoques com uma escumadeira, escorra bem a água e transfira para uma assadeira untada com óleo.
7. Cozinhe todos os nhoques e sirva com o molho de sua preferência.

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Macarrão com escarola

Ingredientes

• ½ maço de escarola
• raspas de 1 limão siciliano
• caldo de ½ limão siciliano
• 200 g de espaguete
• 1 dente de alho
• ⅓ de xíc. de chá de queijo parmesão ralado
• 4 filés de aliche
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com 2,5 litros de água para ferver em fogo alto.
2. Separe as folhas do maço de escarola e lave em água corrente. Transfira para um girador de salada e seque bem.
3. Empilhe 5 folhas de escarola em uma tábua, uma em cima da outra. Enrole em forma de charuto e corte em fatias de 1 cm. Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e a casca – não precisa picar, basta perfumar o azeite.
4. Em uma tigela grande, adicione as raspas e o suco de limão, o queijo parmesão ralado e ¼ xícara (chá) de azeite. Tempere com pimenta do reino a gosto e misture bem com um garfo (ou batedor de arame) para desmanchar o parmesão e emulsionar os ingredientes.
5. Assim que a água estiver fervendo, acrescente 1 colher (sopa) de sal, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Enquanto a massa cozinha, refogue a escarola.
6. Coloque uma frigideira grande (ou frigideira) em fogo médio. Quando estiver quente, regue com 1 colher de sopa de óleo, adicione o alho e mexa por 1 minuto até perfumar. Adicione a escarola, tempere com sal e cozinhe até murchar levemente, cerca de 2 minutos. Guarde.
7. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão. Transfira o espaguete para a tigela com o limão e misture bem. Adicione aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo delicadamente para deixar o molho mais líquido – não coloque toda a água de uma vez, o molho pode ficar empapado.
8. Adicione a escarola à massa e misture delicadamente. Divida a massa entre dois pratos e sirva com os filés de anchova.

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