Conheça a receita da massa de pastel da feira que você sempre quis aprender, é uma delícia e fica super crocante. Corre para aprender e fazer hoje mesmo!
Ingredientes da massa de pastel da feira
- 2 ½ colheres de sopa de cachaça
- 1 ovo
- ¼ de xíc. de chá de água
- 1 ½ colher de sopa de óleo
- 2 xíc. de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- farinha de trigo a gosto para polvilhar a bancada
Modo de preparo da massa de pastel da feira
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Quebre um ovo em uma tigela pequena e bata com um garfo para misturar a clara com a gema.
- Faça um buraco no centro da farinha e acrescente os ovos, a água, o óleo e a cachaça. Com um garfo, comece a misturar os ingredientes líquidos com a farinha, mexendo do centro para fora. Assim que a farinha absorver os líquidos, comece a amassar a massa com as mãos para incorporar bem os ingredientes – a massa vai parecer um pouco seca no começo, mas é. Sove bem até a mistura ficar lisa e macia.
- Corte a massa ao meio com uma faca para facilitar a abertura – guarde a metade fechada embrulhada em plástico para evitar que resseque.
- Transfira a outra metade da massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada – tem pouquíssima farinha, como a receita usa óleo, não gruda. Abra a massa até formar um retângulo de cerca de 40cm x 20cm e 2mm de espessura. Ao abrir a massa, vá virando e virando para evitar que ela grude na bancada.
- Corte um saco próprio para alimentos ao meio e cubra a massa enrolada. Enrole a massa sobre ela mesma formando um rocambole – truque usado pelas confeitarias para evitar que a massa grude.
- Embrulhe este rolo em outro saco, feche e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Descansar a massa é necessário para que a massa não abra durante a fritura. Repita com a outra metade da massa.
- Após o descanso da massa, você pode montar a massa com o recheio de sua preferência e fritar.
- Depois de assada, a massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias. Tende a ser mais escuro e úmido , é assim que acontece.
- Se você tiver um rolo, use-o! Divida a massa em 4 partes e enrole cada parte em um cilindro até formar uma tira retangular fina (enrole a massa até o 3º nível do cilindro). Fazer pastel é ainda mais fácil.
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Veja agora algumas dicas de como desfiar frango
Como desfiar frango na panela de pressão
Desfiar frango na panela de pressão é a técnica perfeita para quem não quer sujar as mãos! Basta agitar e o frango se desfaz! O truque é o seguinte: quanto mais cozido o frango, mais fácil ele vai desfiar. Quando você usa uma panela de pressão ela tende a cozinhar mais rápido e o frango fica bem macio. Comece despejando água na panela para cobrir toda a peça. Deixe ferver e depois que a panela começar a chiar, aguarde cerca de 15 minutos. Em seguida, retire toda a água, feche a panela e agite vigorosamente para cima e para baixo. O frango será repartido neste ponto. Basta retirá-lo da panela de pressão e começar a preparar sua receita.
Como desfiar frango no liquidificador ou processador
O liquidificador e o processador são ótimos para triturar alimentos e o frango não fica de fora! Você pode usá-los para isso também, mas há uma dica básica para garantir que a textura do seu frango desfiado esteja perfeita. O frango deve ser cortado em pedaços e batido em velocidade baixa a cada vez. Se usar potência alta, corre o risco de virar uma pasta do frango – mas se a sua ideia for fazer um patê bem cremoso, vá em frente! Outra sugestão que ainda fala do liquidificador e processador é cortar o frango em pedaços e pulsar apertando a função “pulsar” para controlar a velocidade até obter uma textura picada.
Frango desfiado com martelo de cozinha
O martelo de cozinha é uma ferramenta antiga, mas ainda hoje funciona muito bem! Além de ser usado para esmagar temperos como alho e pimenta, o martelo também é usado para desfiar frango de forma rápida e fácil. Veja como: depois de cozinhar os pedaços de frango de acordo com sua receita, coloque-os em uma tábua de cortar. Comece a martelar até que o frango comece a “quebrar”. É importante manter o frango desossado e sem pele, ok? Depois de algumas marteladas, seu frango estará porcionado e pronto para servir de base para linguiça, empadão ou fricassê de frango.
