Macarrão com molho de couve

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes do macarrão com molho de couve

• ½ maço de couve – aproximadamente 8 folhas
• 1 ovo
• 1 dente de alho
• caldo de ½ limão
• 200 g de macarrão espaguete
• ¼ de xíc. de chá de queijo meia-cura ralado grosso
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

 

Modo de preparo do macarrão com molho de couve

1. Lave e seque as folhas de couve. Descarte o caule central e corte as folhas em pedaços grandes. Descasque um dente de alho.
2. Coloque uma panela grande com 3 litros de água em fogo alto. Quando ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e submerja as folhas de couve. Deixe cozinhar por 3 minutos até o repolho ficar macio. Usando uma escumadeira (ou pinça), transfira as folhas para um liquidificador. Guarde.
3. Adicione a massa à água fervente e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente – mexendo de vez em quando para que a massa cozinhe por igual e as massas não grudem umas nas outras.
4. Faltando 2 minutos para o cozimento da massa, reserve 1 xícara (chá) da água fervente para fazer o molho.
5. Bata no liquidificador o repolho com o azeite, o alho, o suco de limão, o queijo meio-cozido e ⅓ xícara (chá) da água do cozimento do macarrão até ficar homogêneo.
6. Quebre o ovo em uma tigela pequena e transfira para o liquidificador – se estiver quebrado, você não perderá a receita. Tempere com sal e pimenta a gosto e bata por 1 minuto para incorporar.
7. Após o cozimento do macarrão, escorra e volte para a panela – nem precisa lavar ou secar a panela.
8. Adicione o molho de couve e misture bem – o calor da massa é suficiente para cozinhar o ovo e criar um creme. Volte a panela ao fogo baixo e vá acrescentando o restante da água do cozimento aos poucos, mexendo com uma espátula até formar um molho espesso. A seguir, sirva o macarrão com molho de couve com farofa de castanha.

Ingredientes da farofa

• ½ pimenta dedo-de-moça
• 1 xíc. de chá de farinha de milho amarela, daquela flocada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ¼ de xíc. de chá de castanhas-do-pará
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente a castanha do Pará. Lave, seque e corte em fatias finas o pimentão (descarte as sementes se quiser a farofa menos picante). Dica: para evitar acidentes com o dedo no olho picante, unte as mãos com óleo ou azeite após cortar o pimentão – a capsaicina, substância responsável pela queima, é solúvel em gordura. Em seguida, lave as mãos com sabão para remover o óleo.
2. Aqueça uma frigideira média com manteiga em fogo médio. Quando derreter, adicione as castanhas picadas e mexa por 2 minutos até perfumar. Adicione o pimentão picado e mexa por 1 minuto.
3. Tempere com sal e acrescente o fubá aos poucos, mexendo bem para incorporar. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, para amolecer a farofa. Reserve em uma tigela para servir com o macarrão com molho de couve.

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