Veja a receita abaixo:

Ingredientes do macarrão a bolonhesa

• 1 xíc. de chá de leite
• 1 xíc. de chá de vinho branco seco
• 1 cebola
• 600 g de patinho moído
• 400 g de papardelle 
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado com o líquido – aproximadamente 400 g
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto para servir
• folhas de manjericão a gosto para servir

 

Modo de preparo do macarrão a bolonhesa

1. Lave e seque a cenoura e o aipo. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Corte os talos de aipo. Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.
2. Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira média e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar macia. Adicione a cenoura e o aipo e refogue por mais 3 minutos. Adicione o alho e mexa por apenas 1 minuto para não queimar.
3. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta. Frite até perder a cor rosa. Adicione o leite e misture até secar. Tempere com a noz-moscada, junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar, mexendo de vez em quando.
4. Baixe o lume, junte os tomates sem pele (com líquido) e deixe cozinhar destapado cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. O fogo deve ser bem baixo para que o molho não grude no fundo da panela e queime. Prepare uma chaleira com 1½ xícaras (chá) de água quente. De vez em quando, despeje um pouco de água para que o molho não seque.
5. Depois de pronto, desligue o fogo e mantenha o molho na panela tampado para não esfriar (se preferir, pode fazer o molho com antecedência e guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até a 3 meses).
6. Leve uma panela grande com 5 litros de água para ferver em fogo alto. Acrescente 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente – mexendo de vez em quando para soltar as tiras.
7. Escorra a água da parpadelle e sirva com molho à bolonhesa, parmesão ralado e folhas de manjericão a gosto.

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Espaguete ao molho pesto

Ingredientes

• 100 g de espaguete
• ⅓ de xíc. de chá de molho pesto com castanha-de-caju
• farofinha de pão a gosto para servir

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com cerca de 2 litros de água ao fogo alto. Enquanto cozinha, acrescente 2 colheres de chá de sal e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
2. Assim que a massa estiver cozida, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra o espaguete e transfira para uma tigela. Adicione o molho pesto à massa e misture delicadamente.
3. Despeje aos poucos a água reservada para deixar o molho mais líquido. Em seguida, sirva com farinha de rosca a gosto.

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