Lasanha de berinjela

Veja a receita abaixo:

Ingredientes da lasanha de berinjela

Molho bechamel:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• 750 ml de leite gelado
• noz-moscada ralada na hora a gosto

 

Modo de preparo da lasanha de berinjela

1. Coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio. Quando dissolver, acrescente a farinha e mexa bem por 2 minutos – essa mistura, chamada de roux, vai engrossar o molho.
2. Adicione o leite resfriado de uma só vez e misture bem com um batedor de arame para dissolver os pedaços de farinha. Aumente o fogo e mexa até ferver.
3. Assim que ferver, desligue o fogo, tempere com sal e noz-moscada a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até formar um molho espesso.
4. Se o molho talhar, não jogue a receita fora. Transfira para o liquidificado, bata até que os caroços se dissolvam e volte à panela para engrossar.

Ingredientes para o molho de tomate

• 1 talo de salsão sem as folhas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 latas de tomate pelado em cubos
• 1 cebola
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 3 ramos de manjericão
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave, seque e pique o aipo.
2. Coloque uma frigideira média em fogo médio para aquecer. Adicione o azeite com a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até começar a dourar. Adicione o aipo e refogue por 2 minutos até murchar. Adicione o alho e a pimenta e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
3. Adicione os tomates pelados (com líquido) e misture bem. Tempere com 1 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos até engrossar. Desligue o fogo, misture as folhas de manjericão e reserve.

Ingredientes para montagem

• 1 xíc. de chá de muçarela ralada
• ½ xíc. de chá de queijo parmesão ralado fino
• 3 berinjelas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média).
2. Lave, seque e descarte os talos da berinjela. Corte uma fatia bem fina no sentido do comprimento de cada berinjela para formar uma base e apoiar os legumes no prato. Corte as berinjelas de comprido em fatias finas de cerca de 0,5 cm — use uma faca de pão para facilitar o corte na casca grossa da berinjela.
3. Coloque uma frigideira antiaderente grande (ou grelha) em fogo médio. Quando estiver quente, coloque quantas fatias de berinjela couberem uma ao lado da outra. Frite por cerca de 1 minuto de cada lado – não regue com óleo, a berinjela deve ficar sequinha. Transfira para um prato e repita com o restante.
4. Para montar a lasanha: espalhe um pouco de molho de tomate em um refratário grande de 22 x 32 cm para cobrir o fundo. Coloque uma fatia de berinjela uma ao lado da outra para formar uma camada de lasanha e despeje ¼ do molho bechamel por cima. Polvilhe ⅓ da mussarela ralada e cubra com um pouco de molho de tomate.
5. Repita a operação, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Despeje o molho de tomate e o bechamel sobre a última camada de berinjela e misture com uma colher para criar um efeito marmorizado. Polvilhe com parmesão ralado.
6. Coloque no forno e asse por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e espere 10 minutos antes de fatiar – assim fica mais fácil de servir. Sirva essa maravilha de lasanha de berinjela a seguir.

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