Confira a receita completa logo abaixo:

Ingredientes do lagarto ao molho italiano

• 1,7 kg de lagarto
• 3 tomates grandes maduros picados
• 4 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro ou extrato
• Pimenta do reino, sal e orégano a gosto

Modo de preparo do lagarto ao molho italiano

1. Coloque a carne em uma assadeira ou tigela e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque a carne em uma panela de pressão com óleo quente até dourar.
3. Depois que estiver dourado, retire e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos ou até dourar.
5. Adicione o purê de tomate, os tomates e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Coloque a carne de volta na panela de pressão, cubra com água fervente, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora após atingir a pressão.
7. Passado o tempo, desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair naturalmente e abra a panela.
8. Deixe a carne cozinhar em lume médio e tempere com sal, pimenta, orégãos e junte as azeitonas.
9. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
10. Após esse tempo, retire a carne da panela e coloque em um recipiente resistente ao calor com o molho.
11. Agora é só servir e se deliciar com o lagarto ao molho italiano.

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Rolinho de frango com aspargos

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 colher de sopa de azeite
• ¼ de xíc. de chá de ricota
• 8 aspargos
• páprica picante a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Comece preparando os filés: corte cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento com uma faca bem afiada e divida em 2 fatias.
2. Pegue cada fatia de frango e coloque entre 2 folhas de filme plástico. Bata delicadamente com um martelo de carne até que o filé fique bem fino. Cuidado para não furar a carne.
3. Repita o processo com cada metade.
4. Antes de montar os filés, prepare os aspargos. Meça mais ou menos 10 centímetros da cabeça do aspargo e faça o corte independente do talo restante.
5. Limpe os espargos com um descascador de legumes ou uma faca bem afiada. Segure delicadamente os aspargos nas palmas das mãos e comece a retirar a pele bem fina do talo, começando sempre por baixo da cabeça, que é uma parte bem delicada e macia. É o mesmo processo de descascar cenouras com um descascador de legumes.
   Leve uma panela de água para ferver e adicione um punhado de sal. Adicione os aspargos limpos e cozinhe por 1 minuto. Retire os aspargos da água e coloque-os em um recipiente com água gelada para dar choque térmico e evitar que os aspargos cozinhem demais. Após esfriar, retire os aspargos da água e reserve.
6. Coloque as fatias de frango em uma tábua e tempere com sal, pimenta e páprica. Espalhe 1 colher de sopa de ricota em cada fatia.
7. Coloque 2 lanças de aspargos diretamente em cima de cada filé, formando um T, deixando as pontas para fora do filé. Enrole como se fosse um charuto e prenda a ponta com um palito.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
9. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar. Adicione um pouco de óleo e frite os rolinhos de frango por 2 minutos de cada lado.
10. Retire os rolinhos da frigideira e coloque-os na assadeira. Transfira para o forno pré-aquecido para terminar de assar. Asse por mais 10 minutos ou até que os filés estejam prontos.

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