Confira a receita completa logo abaixo:

Ingredientes da geléia de cebola

• ⅓ de xíc. de chá de vinho tinto
• ½ xíc. de chá de vinagre de vinho tinto
• 4 cebolas médias 
• ¾ de xíc. de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 ramos de tomilho
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo da geléia de cebola

1. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas de 0,5 cm.
2. Coloque uma panela média em fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio.
3. Despeje o vinho e raspe bem o fundo da panela com uma espátula para dissolver os pedaços queimados e dar sabor ao preparo. Adicione o açúcar, o vinagre e o tomilho. Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta a gosto e misture bem.
4. Mantenha a panela em fogo médio até começar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, até a cebola amolecer e formar um molho fino e brilhante. Atenção: a geleia deve sair da panela ainda com o líquido, pois só vai adquirir consistência e sabor depois de guardada na geladeira.
5. Transfira a geléia para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de selar.
6. Sirva a geléia de cebola gelada e aproveite.

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Geléia de morango

Ingredientes

• 1 xíc. de chá de açúcar
• caldo de ½ limão
• 500 g de morangos

Modo de preparo

1. Lave bem os morangos em água corrente, retire as folhas e transfira para uma tigela. Cubra com água e deixe em infusão por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos em vez de escorrer a água – assim a “sujeira” ficará no fundo da tigela.
2. Coloque os morangos, o suco de limão e o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até formar uma calda grossa e os morangos ficarem bem macios.
3. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até que a tampa se solte. Feche os potes de geleia quente para criar um vácuo.

Geléia de damasco

Ingredientes

• 3 xíc. de chá de água
• 1 canela em rama
• 2 xíc. de chá de damasco seco
• 1 xíc. de chá de caldo de laranja
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Modo de preparo

1. Em uma tábua, corte os damascos em fatias e as fatias em cubos. Transfira para uma panela média.
2. Adicione o sumo de laranja, a água e o pau de canela ao tacho. Mexa e leve ao fogo médio até levantar fervura.
3. Após ferver, deixe a panela tampada e mexa de vez em quando. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, pressionando os damascos com as costas de uma colher durante o processo.
4. Desligue o fogo e amasse um pouco mais os damascos. Adicione a água de flor de laranjeira e com uma concha transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2cm até que a tampa se solte. Feche o pote de geléia quente para criar um vácuo.

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