2 receitas com Frango

Veja a receita a seguir:

Ingredientes do frango com mel

• 500 g de frango
• ¼ de xíc. chá de amido de milho
• ¼ de xíc. de chá de mel
• ¼ de xíc. de chá de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de água
• 1½ colher de chá de páprica doce
• ¼ de colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo do frango com mel

1. Em uma tigela pequena, misture o mel com o vinagre, a água, a páprica, o cominho e ½ colher de chá de sal.
2. Tempere o frango com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Coloque o amido de milho em uma tigela rasa.
3. Leve ao fogo médio uma frigideira grande antiaderente e, enquanto aquece, mergulhe metade das costeletas de frango no amido para revestir – pressione bem com as mãos para cobrir toda a superfície.
4. Despeje 1 colher de sopa de óleo na panela, coloque os filés empanados um ao lado do outro e deixe fritar por cerca de 3 minutos de cada lado. Enquanto isso toste o restante do pão. Transfira o frango dourado para um prato e repita o processo com a outra metade, regando a frigideira com mais azeite.
5. Retorne os filés dourados para a panela e reduza o fogo. Adicione o molho e cozinhe por cerca de 2 minutos, até o molho engrossar levemente e ficar brilhante. Continue virando o frango com a pinça para que o molho cubra toda a superfície. Sirva a seguir.

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Conheça agora mais uma deliciosa receita da nossa cozinha

Peito de frango com purê de batata

Ingredientes

Para o frango:

• 4 filés de peito de frango
• 2 xícaras (chá) de caldo de laranja
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ramo de alecrim fresco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• azeite para untar

Modo de preparo

1. Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho.
2. Esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e, numa tigela grande, misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado).
3. Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente (se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira). Atenção: não usamos filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um peito inteiro.
4. Enquanto o frango fica na marinada, prepare o purê de batatas (veja a receita abaixo).
5. Quando o purê estiver pronto, preaqueça o forno a temperatura baixa. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo).
6. Com uma pinça, pegue um filé de frango, escorra bem a marinada. Coloque a parte de cima para dourar primeiro. Coloque dois filés por vez. Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais na carne. Depois de 4 minutos, vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
7. Doure apenas dois filés por vez. Atenção: para que o frango cozinhe direitinho, a frigideira tem que estar quente, mas não soltando fumaça. Caso contrário, ele irá queimar por fora e continuar cru por dentro.
8. Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto você termina de dourar os outros filés. Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara o molho.
9. Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture bem, até dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o líquido de uma vez.
10. Com um colher de pau, vá raspando no fundo da frigideira – depois o molho vai passar pela peneira, mas esses queimadinhos do fundo é que vão garantir o sabor do molho. Mexa vigorosamente por 2 minutos. Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com água.
11. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado do purê de batatas.

Ingredientes

Para o purê:

• 1 kg de batata Asterix
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• noz-moscada ralada a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 50 g de manteiga gelada (para aveludar)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria (para que elas não oxidem e escureçam).
2. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto). Desligue o fogo em seguida.
3. Escorra a água e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos.
4. Enquanto isso, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco (não é preciso deixar ferver). Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata.
5. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga e o leite quente à batata espremida.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem.
7. O purê está pronto, mas se quiser um purê extra cremoso, corte 50 g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o purê quente na batedeira.
8. Desligue a batedeira e retorne o purê à panela. Aqueça antes de servir com o peito de frango.
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