Fraldinha na cerveja

Veja a receita abaixo:

Ingredientes da fraldinha na cerveja

• 2 cebolas
• 2 pimentões vermelhos
• 3 dentes de alho
• 1 peça de fraldinha com aproximadamente 1 kg
• 1 lata de 350ml de cerveja escura 
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 5  ramos de tomilho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo da fraldinha cerveja

1. Prepare a marinada: amasse e descasque os dentes de alho com a lateral da lâmina da faca.
2. Coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre e a cerveja em uma tigela grande e misture bem.
3. Faça cortes superficiais na carne com uma faca afiada – assim a carne absorverá melhor a marinada e a gordura derreterá durante o cozimento e a carne ficará suculenta. Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho numa tigela com a marinada, cubra com película aderente e leve a geladeira durante pelo menos 2 horas (se preferir, deixe a carne marinar de um dia para o outro na geladeira).
4. Após o tempo de marinada, pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Retire a fraldinha da geladeira e transfira para uma peneira sobre uma tigela. Deixe escorrer o excesso de marinada e perca o gelo por alguns minutos enquanto o forno pré-aquece. Reserve a marinada para assar a carne.
5. Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas. Corte cada metade em fatias de 1 cm para fazer pétalas. Lave a pimenta, seque-a e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
6. Descarte as sementes e corte cada metade longitudinalmente em tiras finas de 0,5 cm.
7. Em uma assadeira grande, empilhe as cebolas para formar uma cama para a carne. Sal e pimenta a gosto a cebola. Disponha a carne sobre a cebola com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta a gosto, regue 1 colher de sopa de azeite e espalhe com as mãos por toda a peça.
8. Espalhe as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada à volta da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite. Encha a assadeira com a marinada, tomando cuidado para não derramar sobre a carne – ela vai assar bem conforme for cozinhando.
9. Asse no forno por cerca de 35 minutos, até que a carne esteja dourada e os legumes macios. Retire o assado do forno e, com uma pinça, transfira a carne para uma tábua e os legumes para um prato. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar – nesse tempo os sucos da carne vão se separar e garantir um assado mais úmido e saboroso. Enquanto isso, prepare o molho com o líquido da panela.
10. Para servir: corte a parte mais fina da fraldinha em 3 pedaços no sentido da largura e fatie cada pedaço no sentido do comprimento. Corte a parte mais grossa (com gordura) ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em fatias. Em seguida, sirva essa delicia de fraldinha na cerveja com legumes assados ​​e molho.

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