Feijão tropeiro é um prato típico de Minas Gerais, feito com ingredientes saborosos

O feijão tropeira é um delicioso prato tradicional da culinária brasileira que faz sucesso em todo o país, principalmente em Minas Gerais. Tradicionalmente preparado com feijão sem caldo, farinha de mandioca, carne, linguiça frita, ovos, salsa, couve e outros temperos, é um prato ideal para o almoço e churrasco de domingo, acompanhado de lombo, cortes de carne suína ou carne de sol. Se você ainda não sabe fazer feijão tropeiro, veja como é fácil e faça hoje mesmo!

Ingredientes do feijão tropeiro

• 2 colheres de sopa de bacon picado
• 2 gomos de linguiça calabresa fresca
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• 3 ovos
• 2 xíc. de chá de feijão-roxinho
• 1 folha de louro
• 1 tablete de caldo de costela
• 5 folhas de couve picadas
• 1 e meia xíc. de chá de farinha de mandioca crua

Modo de preparo do feijão tropeiro

1. Em uma panela, cozinhe o feijão em água com o louro até o feijão ficar macio (sem desmanchar).
2. Escorra a água e descarte a folha de louro.
3. Frite o bacon e a linguiça em uma panela.
4. Escorra o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar.
5. Adicione os ovos e mexa até cozinhar.
6. Adicione o feijão, o caldo de costela dissolvido em meia xícara (chá) de água quente e a couve.
7. Misture bem e deixe cozinhar a gosto.
8. Acrescente a farinha, misture bem e sirva em seguida.

Acompanhamentos para feijão tropeiro

Saber o que vai bem com feijão tropeiro não é fácil porque essa receita vai com tudo. Pense em alimentos que você realmente gosta. Se você gosta de feijão tropeiro, também pode adicioná-lo a este prato como acompanhamento.

O segredo para inventar novas ideias na cozinha não é apenas inventar novas receitas. Esta parte é importante, vamos mudar alguns ingredientes e fazer do nosso jeito. Porém, a forma como combinamos os alimentos também pode trazer experiências gastronômicas incríveis.

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Sanduiche de pernil

Ingredientes do sanduíche de pernil

• 1 pimentão
• 2½ xíc. de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1½ colher de chá de sementes de erva-doce
• 2 colheres de chá de páprica doce
• 1 kg de pernil suíno sem osso em peça
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1½ colher de chá de coentro em pó
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de chá de sal
• 8 ramos de salsinha picada
• 12 mini-ciabattas

Modo de preparo do sanduíche de pernil

1. Lave a pimenta, seque-a e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em tiras de 2 cm. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas de 1,5 cm. Descasque e pique finamente os dentes de alho.
2. Corte o caule em pedaços grandes de 8 cm – este é o tamanho perfeito para triturar. Se estiver muito oleoso, descarte o excesso. Transfira para uma tigela e tempere com 2 colheres de chá de sal, páprica e coentro moído – esfregue bem o sal e os temperos para que cubram toda a superfície das peças.
3. Aqueça uma panela de pressão (sem tampa) em fogo médio. Regue 1 colher de sopa de azeite e frite os pedaços de presunto em duas etapas sem empelotar — se colocar todos de uma vez, a carne vai soltar água e vapor em vez de dourar. Frite bem por 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela e repita o processo com o restante da carne, despejando novamente a panela com azeite. Deixe os pedaços dourados na tigela.
4. Mantenha a panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e adicione a cebola e o pimentão. Tempere com 1 colher de chá de sal e refogue até murchar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, a erva-doce e as folhas de louro e mexa por 1 minuto até perfumar.
5. Adicione a água aos poucos, raspando bem o fundo da panela com uma espátula para soltar os pedaços queimados – eles dão mais sabor ao preparo. Devolva os pedaços de pernil à panela, feche a tampa e aumente o fogo. Assim que apitar, desligue o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe sair todo o vapor antes de abrir a tampa. Transfira o pernil para a assadeira e, ainda quente, desfie a carne com dois garfos (se quiser, pique um pedaço de cada vez com uma pá no liquidificador em velocidade baixa). Volte a carne picada para a panela com o caldo e misture a salsinha picada.
7. Para servir, corte os pães ao meio no sentido do comprimento e coloque o talo em uma forma (ou tigela) bonita para montar os sanduíches na hora.

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