Confira a receita completa abaixo:

Ingredientes do feijão carioca temperado

Remolho

• 2 xíc. de chá de água
• 1 xíc. de chá de feijão-carioca

 

Modo de preparo do feijão carioca temperado

1. Lave o feijão em uma peneira em água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com água – descarte os que boiarem.
2. Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez durante esse período – a imersão encurtará o tempo de cozimento e removerá as substâncias que tornam o feijão indigerível.

Ingredientes

Para o cozimento

• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 xíc. de chá de água
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 cebola
• 1 colher de chá de páprica doce
• azeite a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Escorra o feijão e descarte a água do molho. Transfira o feijão para uma panela de pressão, cubra com água e acrescente as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, desligue o fogo e conte 10 minutos.
2. Enquanto o feijão coze, descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Corte a pimenta ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm.
3. Após 10 minutos, desligue o fogo e, importante: espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa.
4. Leve uma panela ao fogo médio. Quando estiver quente, regue com 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e a pimenta, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, páprica e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
5. Adicione 2 conchas de feijão cozido, com um pouco de caldo, mexa e amasse o feijão com uma espátula – esse purê vai ajudar a engrossar o caldo.
6. Transfira o refogado com o purê de grãos para a panela com o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e cozinhe, destapado, por mais 10 minutos ou até o caldo engrossar – desta vez pode variar conforme a consistência desejada, mais rala ou mais cremosa.
7. Mexa de vez em quando para evitar que grudem no fundo da panela. Desligue o fogo e sirva o feijão carioca temperado em seguida.

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Conheça agora mais uma delícia de receita, agora com feijão branco

Salada de feijão branco

Ingredientes

• ½ xíc. de chá de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xíc. de chá de feijão-branco pré-cozido
• ½ xíc. de chá de tomate seco
• ¼ de xíc. de chá de cebolinha verde picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• raspas de 1 limão

Modo de preparo

1. Escorra bem o feijão branco em uma peneira sobre a pia. Caminhe sob água corrente, se quiser.
2. Corte as azeitonas pretas em rodelas e os tomates secos em tiras.
3. Coloque o feijão, as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e as raspas de limão em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Regue com azeite e sirva essa delícia de salada de feijão branco.

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