Confira a receita completa logo abaixo:

Ingredientes do estrogonofe de carne

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de ketchup caseiro
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 3 xíc. de chá de creme de leite fresco
• 1,4 kg de miolo de alcatra em bifes
• 500 g de cogumelos-de-paris
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de conhaque
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo do estrogonofe de carne

1. Corte os bifes em tiras (5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e reserve em temperatura ambiente – a carne não deve estar fria na hora de fritar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
2. Numa tábua, corte os cogumelos em 3 fatias e reserve (pode usar cogumelos em conserva se quiser, mas o resultado não será o mesmo). Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.
3. Coloque uma panela média em fogo médio. Quando estiver quente, regue 1 colher de sopa de azeite e frite as tiras de carne um pouco de cada vez – se colocar todas de uma vez, elas soltarão o próprio líquido e vapor em vez de dourar. Vire com uma pinça para dourar uniformemente.
4. Transfira as tiras fritas para uma tigela. Frite o restante e pincele sempre a frigideira com um pouco de azeite antes de cada fornada.
5. Reduza o fogo da panela para baixo e regue em mais 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e cozinhe até murchar cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela – a carne grelhada dá sabor. Adicione o alho e mexa por apenas 1 minuto até perfumar.
6. Adicione o extrato de tomate, o ketchup e misture bem. Retorne a carne dourada para a panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Adicione os cogumelos e misture delicadamente.
7. Cubra com o creme, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e cozinhe em fogo médio. Assim que começar a ferver, cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva o estrogonofe de carne em seguida.

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Arroz soltinho

Ingredientes

• ½ cebola
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal
• 2 xíc. de chá de arroz
• 4 xíc. de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite 

Modo de preparo

1. Descasque e pique finamente a cebola. Leve um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água para ferver em uma chaleira até começar a ferver.
2. Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando estiver quente, regue com o azeite e refogue a cebola, mexendo sempre, até murchar, cerca de 2 minutos. Tempere com uma pitada de sal e adicione uma folha de louro.
3. Adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos no óleo por cerca de 1 minuto – isso ajudará a soltar os grãos após o cozimento.
4. Meça 4 xícaras (chá) de água fervente e despeje sobre o arroz. Tempere com sal, misture bem e aumente o fogo para médio. Não se mexa mais.
5. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz (cerca de 7 minutos), abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água (cerca de 8 minutos) – para verificar se a água secou, ​​espete o arroz com um garfo e retire delicadamente os grãos do fundo da panela; se ainda estiver úmido, deixe cozinhar mais um pouco.
6. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo. Transfira para uma tigela e sirva quente.

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