Esfiha aberta

Ingredientes da esfiha aberta

• 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xíc. de óleo
• 3 colheres de açúcar
• 1/2 colher de sal

 

• 5 gramas de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 1 xíc. mais ou menos de leite morno ou ambiente

Modo de preparo da esfiha aberta

1. Coloque tudo em uma tigela, exceto o leite, que você adiciona aos poucos até atingir o ponto de amassar (massa não muito pegajosa)
2. O procedimento é o seguinte: Sove bem – levedado coberto com um pano em local morno até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora) – volte a massa para a superfície de trabalho polvilhada de preferência com amido de milho, faça bolinhas, deixe crescer novamente por 20 minutos, achate com os dedos e o fundo para onde vai o recheio, fazemos com um copo ou tigela (cuidado gente, não segurem pela boca do copo e sim pelo fundo, a boca é mais fino e pode quebrar em nossas mãos!)
3. Opção de recheio de queijo
4. Mussarela ou parmesão ralado na hora, creme de leite ou requeijão e salsa. Quantidade suficiente para obter um creme cremoso. Misture tudo muito bem.
5. Opção de recheio com carne picada:
6. Para essa quantidade de massa, use meio quilo de carne moída magra, o suco de 2 limões, 1 tomate médio e picadinho e 1 cebola, salsinha e sal a gosto. Misture tudo muito bem e coloque em uma peneira para escorrer o líquido da carne por 1 hora, depois pode usar.
7. Na hora de rechear as esfihas, procure não encher muito as cavidades, pois a massa cresce e você pode jogar fora ou deixar o recheio esquisito, viu?
8. Asse a 200 graus por cerca de 25 minutos ou até dourar em uma forma untada. Depois é só aproveitar essa delicia de esfiha aberta.

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Hambúrguer de esfiha

Ingredientes da massa

• 350 g de farinha de trigo
• 100 g de mussarela
• 30 g de gergelim
• 1 gema
• 15 g de fermento biológico
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 185 ml de água morna
• 65 ml de óleo

Recheio

• 1 hambúrguer
• 3 fatias de queijo cheddar
• 2 fatias de bacon
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 500 g de cebola
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de shoyu
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Adicione todos os ingredientes na ordem, até a farinha
2. Misture bem e faça uma massa
3. Em uma tábua enfarinhada, corte a massa em 4 partes iguais.
4. Abra e modele a esfiha
5. Cubra com queijo e sementes de gergelim
6. Colocar numa forma, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
7. Deixe por 14 minutos em forno pré-aquecido a 200°C
8. Enquanto isso, coloque em uma panela o azeite, a manteiga e a cebola.
9. Deixe fritar e acrescente o açúcar e o molho de soja
10. Misture bem e acrescente sal e pimenta
11. Retire os bifes do forno, coloque por cima o hambúrguer já grelhado, o queijo, o bacon e a cebola.
12. Feche e sirva com molhos de sua preferência.

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Hambúrguer de travessa

Ingredientes da massa

• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de fermento biológico em pó
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de cebola
• 2 ovos
• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1/2 xíc. de chá de óleo
• 2 xíc. de chá de leite
• 2 dentes de alho picados
• pimenta-do-reino a gosto
• gergelim a gosto

Recheio

Ingredientes

• 200 g de queijo minas padrão ralado
• 200 g de requeijão
• 1 cebola roxa em rodelas finas
• 6 hambúrgueres defumados
• 2 tomates grandes cortados em rodelas finas
• 1 colher de chá de tomilho

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, exceto o fermento e o gergelim no liquidificador.
2. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o bicarbonato de sódio e bata para misturar.
3. Unte a forma redonda e polvilhe com farinha
4. Coloque metade da massa no fundo da forma.
5. Cubra com hambúrgueres, fatias de tomate, queijo, fatias de cebola, tomilho e queijo cottage.
6. Cubra tudo com o restante da massa e polvilhe com sementes de gergelim
7. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até assar e dourar (30 minutos).

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