Escondidinho de mandioca com carne seca

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes do escondidinho de mandioca com carne seca

Carne seca

• 2 cebolas
• 1,2 kg de carne-seca
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 6 ramos de salsinha
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo do escondidinho de mandioca com carne seca

1. Corte a carne seca em cubos de 7 cm – este é o tamanho ideal para dessalgar a carne. Lave bem em água corrente e coloque os cubos em uma tigela.
2. Despeje 5 xícaras (chá) de água fria sobre os cubos de carne e deixe na geladeira por 12 horas – troque a água da carne-seca pelo menos duas vezes durante a dessalga.
3. Escorra a água e transfira a carne para uma panela de pressão, cubra com água até atingir a metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
4. Descasque a cebola e os alhos e pique finamente. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em pequenos cubos. Lave, seque e pique finamente a salsa.
5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere até que saia toda a pressão antes de abrir a panela (se quiser, levante a válvula com um garfo para acelerar o processo). Reserve ½ xícara (chá) da água fervente e transfira a carne para um prato. Retire o excesso de gordura e desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos.
6. Coloque uma frigideira grande (ou frigideira) em fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 2 colheres de sopa de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Adicione o alho, o tomate e mexa por 1 minuto.
7. Regue com mais 2 colheres de sopa de azeite, junte a carne picada, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos para absorver os sabores. Adicione a água do cozimento reservada, a salsinha e misture bem. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Para o purê e a montagem

• 1 xíc. de chá de queijo de coalho ralado fino
• 1 xíc. de chá de leite
• 1,2 kg de mandioca já descascada
• 2 ½ colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 240°C (temperatura alta).
2. Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água sem ultrapassar ⅔ da panela e leve ao fogo alto. Quando apitar, desligue o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Desligue o fogo e solte toda a pressão antes de abrir a panela. Escorra a água da mandioca e transfira os pedaços para uma panela grande.
4. Descarte a fibra central e use um espremedor de legumes para amassar os pedaços ainda quentes na própria panela (esmague a mandioca com um garfo se quiser).
5. Adicione o leite e leve a panela ao fogo baixo. Misture bem com uma espátula por cerca de 5 minutos até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal e misture a manteiga.
6. Para montar os escondidinhos: recheie 8 ramequins individuais com a carne seca refogada; cubra com purê de mandioca e polvilhe com queijo de coalho ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente essa maravilha de escondidinho de mandioca com carne seca.

Gostou do nosso escondidinho de mandioca com carne seca?! Então confira mais receitas como essa aqui!

Faça parte do nosso grupo de whatsApp e receba gratuitamente outras delicias!

Agora me conta aqui nos comentários o que você achou das nossas receitas?! Gostou? Já fez aí na sua casa? Seu comentário, opinião, sugestão, crítica ou elogio são sempre muito bem vindos. Tudo aqui é preparado com muito carinho, pensando no sabor e na praticidade dos pratos! Continue nos acompanhando!