Cupim na panela de pressão

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes do cupim na panela de pressão

• 1 peça de cupim de 2kg em média
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 3 cubos de caldo de carne
• 1 colher de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo do cupim na panela de pressão

1. Lave bem a peça de cupim e faça furinhos com uma faca.
2. Adicione o óleo, a cebola picada e o alho na panela de pressão.
3. Deixe ferver ligeiramente.
4. Coloque 2 copos de água e acrescente os cubos de carne, dissolva-os.
5. Coloque toda a peça de cupim, deixe por 1 minuto e vire a peça.
6. Em seguida, coloque água cerca de 4 dedos acima do cupim.
7. Tampe a panela de pressão e deixe por 1 hora e 50 minutos para ficar bem macio.
8. Após esse tempo, retire o cupim e coloque-o em um refratário untado com óleo.
9. Polvilhe com pimenta preta e molho inglês.
10. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
11. Batatas assadas vão bem com este prato.

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Carne louca

Ingredientes

• 1,5 kg de coxão mole peça
• 1 xíc. de chá de vinagre de vinho branco
• 1 litro de água quente
• 3 folhas de louro
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de chá de orégano seco
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ervas frescas variadas a gosto 

Modo de preparo

1. Retire a carne da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de começar a cozinhar – ela não deve estar fria quando for para a panela. Descasque os dentes de alho.
2. Corte o coxão mole em 3 partes e retire o excesso de gordura – cabe melhor na panela. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
3. Leve uma panela de pressão (sem tampa) ao fogo médio. Quando estiver quente, regue com 2 colheres de azeite, coloque um pedaço de carne e deixe dourar bem de todos os lados – vire com um pegador só quando desgrudar do fundo da panela. Transfira a peça assada para um prato e repita com as outras duas peças de carne, regando sempre com azeite.
4. Despeje um pouco de água quente e raspe o fundo da panela com uma espátula para dissolver os pedaços queimados – eles vão dar sabor ao caldo. Devolva três partes da carne à panela e cubra com o restante da água quente. Se não submergir a carne até a metade, acrescente mais água. Adicione as folhas de louro, os dentes de alho, ⅔ xícara (chá) de vinagre e ½ colher (sopa) de sal.
5. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando apitar, desligue o fogo e deixe cozinhar por mais 40 minutos. Desligue o fogo e solte todo o vapor antes de abrir a panela.
6. Entretanto, descasque e corte a cebola em metades e as metades em meias-luas. Transfira para uma tigela e tempere com orégano e pimenta-do-reino a gosto.
7. Despeje 3 xícaras (chá) do caldo quente sobre a cebola, misture o restante do vinagre e deixe de molho em temperatura ambiente – a cebola vai amolecer e perder o calor além de absorver os sabores.
8. Em uma tábua, corte os pedaços de carne ainda quente com dois garfos. Transfira para uma tigela e cubra com o restante do caldo do cozimento – o caldo mantém a carne úmida. Cubra e leve à geladeira.
9. Quando esfriarem, misture a carne com a cebola cozida e o caldo. deixe a carne desfiada absorver os sabores por pelo menos 30 minutos antes de servir. Regue com azeite e sirva com folhas de ervas frescas.

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