O risoto de pêra é um prato versátil e reconfortante que pode ser preparado de diversas maneiras, permitindo a combinação de ingredientes criativos e surpreendentes. Nesta receita, apresentamos um risoto de pêra com queijo brie, uma combinação que harmoniza sabores doces e salgados de forma excepcional. As peras maduras conferem um toque suave e adocicado, enquanto o queijo brie traz uma cremosidade irresistível. O resultado é um prato sofisticado, perfeito para impressionar convidados ou para desfrutar em um jantar especial.
O segredo para um risoto perfeito está na técnica de preparo, que envolve a cocção lenta do arroz arbóreo em caldo de legumes, resultando em uma textura cremosa e al dente. A cebola refogada adiciona uma base aromática, enquanto o vinho branco seco realça os sabores do prato. As peras, levemente refogadas em manteiga, acentuam a doçura natural e proporcionam uma nota frutada delicada. E é o queijo brie derretido que traz um toque de luxo e sabor acentuado ao risoto.
Para acompanhar esse risoto de pêra com queijo brie, sugerimos um molho de pêra que complementa e intensifica os sabores do prato. O molho, feito com peras macias cozidas em açúcar, suco de limão e água, proporciona uma textura aveludada e um sabor suavemente adocicado. Ao regar o molho sobre o risoto, você adiciona um elemento extra de sabor e uma apresentação elegante ao prato.
Risoto de Pêra com Queijo Brie
Ingredientes
- 2 peras maduras, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 200g de queijo brie, cortado em cubos
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de legumes (pode ser substituído por caldo de galinha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes em fogo médio. Deixe-o em fogo baixo para mantê-lo aquecido enquanto prepara o risoto.
- Noutra panela, em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia e translúcida.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolvê-lo com a manteiga e a cebola. Deixe cozinhando por mais ou menos mais 2 minutos, lembrando de mexer sempre.
- Acrescente o vinho branco ao arroz e mexa até que seja completamente absorvido.
- Inicie colocando o caldo de legumes, sendo uma concha por vez, sempre mexendo e esperando a absorção do líquido pelo arroz antes de colocar mais caldo.
- Continue adicionando o caldo e mexendo por cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar al dente (cozido, mas ainda com uma leve firmeza no centro).
- Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cubos de pera e refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até ficarem levemente dourados e macios.
- Quando o risoto de pêra estiver quase pronto, adicione os cubos de queijo brie e as peras refogadas. Mexa delicadamente até que o queijo derreta e se misture ao arroz. Coloque sal e pimenta a gosto.
- Retire o risoto do fogo e sirva imediatamente. Coloque um pouco (ao seu gosto) de queijo parmesão ralado por cima do seu risoto de pêra, e decore seu risoto de pêra com folhas de manjericão, caso deseje.
Agora, vamos te apresentar um delicioso molho de pêra, para acompanhar o seu incrível risoto de pêra:
Molho de Pêra
Ingredientes
- 2 peras maduras, descascadas e picadas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de preparo
- Em uma panela, misture as peras picadas, o açúcar, o suco de limão e a água. Coloque no fogo alto, e deixe que ferva.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe as peras até ficarem macias, mexendo ocasionalmente. Esse processo leva, em média, cerca de 20 minutos.
- Se desejar um molho mais espesso, misture o amido de milho com um pouco de água para dissolver e adicione à panela. Mexa bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até engrossar.
- Retire o molho de pêra do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar no risoto de pêra.
- Quando estiver pronto para servir, regue o molho de pêra sobre o risoto de pêra com queijo brie.
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