Risoto de cogumelos e aspargos grelhados com molho de limão e parmesão são duas deliciosas opções para uma refeição sofisticada e saborosa. O risoto, um prato clássico da culinária italiana, é conhecido por sua textura cremosa e versatilidade, permitindo a combinação de diversos ingredientes. Nesta receita de risoto de cogumelos, a combinação dos grãos de arroz arbóreo com cogumelos frescos e um toque de vinho branco resulta em um prato rico em sabores e aromas. A cremosidade do queijo parmesão e a frescura da salsinha finalizam essa experiência gastronômica irresistível.

Acompanhando o risoto, temos uma opção que adiciona ainda mais sabor ao cardápio: aspargos grelhados com molho de limão e parmesão. Os aspargos, conhecidos por seu perfil delicado e saudável, ganham um toque especial quando grelhados e regados com um molho cítrico e salgado. O limão proporciona um sabor refrescante, enquanto o queijo parmesão ralado adiciona um toque de riqueza e textura. O resultado é um acompanhamento que complementa perfeitamente o risoto de cogumelos, proporcionando uma experiência culinária equilibrada e irresistível.

Essas duas receitas combinam perfeitamente para criar um prato principal e acompanhamento que não só impressionam o paladar, mas também são ótimas opções para momentos especiais ou para receber amigos e familiares em um jantar memorável. Com o risoto de cogumelos, você terá a textura cremosa e os sabores intensos dos cogumelos, enquanto os aspargos grelhados com molho de limão e parmesão acrescentam um toque de frescor e sofisticação ao conjunto. Prepare-se para se deliciar com essa combinação irresistível de sabores e conquiste todos os elogios à mesa.

Risoto de Cogumelos

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos frescos (como cogumelos Paris, shiitake ou portobello), fatiados
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de legumes (ou caldo de cogumelos, se preferir)
• 3 colheres de sopa de manteiga
  
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparar o risoto de cogumelos

1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por cerca de 5 minutos até que eles estejam dourados e macios. Coloque sal e pimenta a gosto no seu risoto de cogumelos.
3. Remova metade dos cogumelos da panela e reserve para a decoração do risoto.
4. Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos até ficar levemente translúcido.
5. Despeje o vinho branco na panela e cozinhe em fogo médio até que seja absorvido pelo arroz.
   
6. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, e mexendo sempre, esperando que todo o caldo seja absorvido antes de adicionar mais uma conchada. Continue esse processo até que o arroz de seu risoto de cogumelos esteja cozido al dente, cremoso e com uma textura macia.
7. Adicione os cogumelos reservados, a manteiga e o queijo parmesão ralado.
8. Misture bem até que a manteiga e o queijo derretam e deixem o risoto de cogumelos ainda mais cremoso.
9. Finalize com uma colher de sopa de azeite de oliva e a salsinha picada por cima do risoto de cogumelos antes de servir.

Agora, vamos para a receita do acompanhamento:

Aspargos Grelhados com Molho de Limão e Parmesão

Ingredientes

• 1 maço de aspargos frescos, com as pontas cortadas
  
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
2. Em uma tigela, misture os aspargos com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.
3. Grelhe os aspargos por cerca de 3-4 minutos, virando-os ocasionalmente, até que fiquem levemente caramelizados e macios.
4. Enquanto os aspargos grelham, em uma tigela pequena, misture o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite de oliva, queijo parmesão ralado, sal e pimenta para fazer o molho.
5. Retire os aspargos da grelha e coloque-os em um prato.
6. Regue os aspargos com o molho de limão e parmesão antes de servir.

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