Deliciosos e versáteis, os bolinhos de arroz recheados são uma ótima opção para aproveitar sobras de arroz e transformá-las em uma irresistível e prática refeição. Com uma crocante casquinha por fora e um recheio saboroso, esses bolinhos são perfeitos para petiscar ou até mesmo como acompanhamento.

Bolinho de arroz com presunto e muçarela

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de presunto picado em cubinhos
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de leite
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o queijo muçarela, o presunto picado, o ovo, a farinha de trigo, o leite e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Modele a massa em formato de bolinhas, usando cerca de 2 colheres de sopa de massa para cada bolinho. Se a massa estiver muito grudenta para moldar, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Mexa até obter uma massa uniforme.
3. Aqueça óleo em uma panela funda em fogo médio para alto. A quantidade de óleo na panela deve ser suficiente para cobri-los totalmente.
4. Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente os bolinhos na panela, em pequenos lotes, para evitar que eles grudem uns nos outros. Frite os bolinhos por cerca de 3-4 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes por fora.
5. Tire os bolinhos da panela, e os coloque num prato com papel toalha, para que o óleo possa ser absorvido
6. Repita o processo com o restante dos bolinhos.
7. Sirva-os quentes, acompanhados de molho de pimenta ou molho de sua preferência.

Bolinho de arroz com linguiça

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 200g de linguiça fresca (pode ser calabresa ou outra de sua preferência)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Retire a pele da linguiça fresca e despedace-a em pedaços pequenos.
   
2. Numa frigideira grande, e em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a linguiça despedaçada e refogue por cerca de 5 minutos, até que esteja dourada e cozida. Tire a linguiça da frigideira e a guarde.
3. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios e dourados.
4. Em uma tigela grande, combine o arroz cozido, a linguiça refogada, a cebola e o alho refogados, o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até obter uma massa uniforme.
5. Modele a massa em formato de bolinhas, usando cerca de 2 colheres de sopa de massa para cada bolinho.
6. Aqueça óleo em uma panela funda em fogo médio para alto. A quantidade de óleo na panela deve ser suficiente para cobri-los totalmente.
7. Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente os bolinhos na panela, em pequenos lotes, para evitar que eles grudem uns nos outros. Frite os bolinhos por cerca de 3-4 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes por fora.
   
8. Tire os bolinhos da panela, e os coloque num prato com papel toalha, para que o óleo possa ser absorvido.
9. Repita o processo com o restante dos bolinhos.
10. Sirva os bolinhos de arroz com linguiça quentes, acompanhados de molho de pimenta ou molho de sua preferência.

Ambas receitas rendem entre 15 a 20 unidades.

Para acompanhá-los, você pode fazer essa deliciosa maionese verde:

Maionese verde

Ingredientes

• 1 xícara de maionese
• 1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a maionese e o cheiro-verde picado.
2. Adicione o alho picado e o suco de limão.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Misture todos os ingredientes até obter uma maionese verde homogênea.
5. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. Transfira a maionese verde para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.
7. Sirva a maionese verde como acompanhamento para saladas, sanduíches, batatas fritas ou onde preferir!

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