Se você está em busca de um prato suculento e reconfortante, a costelinha de porco com mandioca é a escolha perfeita. Essa combinação clássica traz uma explosão de sabores, com a carne macia e temperada harmonizando perfeitamente com a textura cremosa da mandioca. Prepare-se para desfrutar de uma refeição irresistível que certamente agradará a todos os paladares.
O segredo para a perfeição desta receita começa com a marinação das costelinhas. Ao combinar suco de limão, alho, cebola, açúcar mascavo e especiarias, você cria uma mistura aromática que penetra na carne, realçando seu sabor. Essa etapa essencial permite que as costelinhas absorvam os sabores por horas, resultando em um prato cheio de intensidade e complexidade.
Após marinar as costelinhas, elas são douradas em uma panela para selar os sucos e intensificar o sabor. Em seguida, a mandioca entra em cena, adicionando uma camada adicional de textura e sabor à receita. Cozida na panela com os sucos da carne, a mandioca absorve os sabores, tornando-se macia e deliciosa. O prato é então finalizado no forno, permitindo que as costelinhas e a mandioca se misturem em uma combinação irresistível de sabores e aromas.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco
- 4 dentes de alho picados
- 1 kg de mandioca cortada em pedaços e sem casca
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 cebola média picada
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta em pó (opcional, se preferir um pouco de pimenta)
- Sal a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo da costelinha
- Em uma tigela grande, tempere as costelinhas de porco com o suco de limão, o alho picado, a cebola picada, sal, açúcar mascavo, páprica, cominho e pimenta em pó. Misture bem para que as costelinhas fiquem bem temperadas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (se puder, deixe marinar durante a noite para um sabor mais intenso).
- Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e em fogo médio. Adicione as costelinhas de porco marinadas e doure-as por todos os lados. Isso ajudará a selar os sucos e a dar um sabor delicioso. Tire-as do forno e as conserve.
- Na mesma panela, adicione os pedaços de mandioca e refogue-os por alguns minutos até ficarem levemente dourados. Adicione água suficiente para cobrir a mandioca, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que a mandioca esteja macia. Isso geralmente leva cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
- Enquanto a mandioca está cozinhando, preaqueça o forno a 180°C para assar a costelinha de porco.
- Quando a mandioca estiver macia, adicione as costelinhas de porco novamente à panela, junto com qualquer suco que tenha se acumulado no prato. Misture delicadamente para que as costelinhas fiquem bem distribuídas entre os pedaços de mandioca.
- Transfira a panela para o forno preaquecido e asse a costelinha de porco por cerca de 30-40 minutos, regando as costelinhas ocasionalmente com o líquido da panela. Isso ajudará a mantê-las úmidas e a acentuar o sabor.
- Após assar, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Jogue salsa picada por cima para decoração.
- Sirva a costelinha de porco com mandioca quente acompanhada de uma salada verde ou arroz branco.
Existem diversos molhos deliciosos que podem complementar e realçar o sabor da costelinha de porco. Aqui estão algumas opções de molhos que combinam bem como acompanhamento:
- Barbecue: O molho barbecue é um clássico para costelinhas de porco. Seu sabor agridoce e defumado combina perfeitamente com a carne suculenta. Você pode optar por um molho barbecue caseiro ou utilizar uma opção pronta disponível no mercado.
- Molho de Mostarda e Mel: Essa combinação agridoce oferece um contraste delicioso para a carne. Misture mostarda dijon, mel, suco de limão e uma pitada de pimenta para criar um molho cremoso e saboroso.
- Molho de Alho: Se você é fã de alho, um molho de alho é uma ótima opção. Misture alho picado, maionese, suco de limão, sal e pimenta para obter um molho cremoso e saboroso.
- Molho Barbecue Picante: Se você gosta de um pouco mais de tempero, adicione um toque de pimenta ao molho barbecue tradicional. Acrescente pimenta caiena, pimenta em pó ou molho de pimenta para dar um toque picante.
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