A carne seca sadia é um tesouro da culinária brasileira, conhecida por sua textura única e sabor irresistível. Nesta receita, vamos explorar como preparar uma carne seca desfiada que vai deixar seu paladar encantado.
O processo de dessalgue e cozimento adequados garantem que você aproveite ao máximo o sabor desse ingrediente tradicional. Acompanhada de legumes frescos e temperos incríveis, esta receita é uma verdadeira celebração dos sabores autênticos da carne seca sadia.
Vamos ao passo a passo para uma refeição deliciosa e repleta de tradição gastronômica brasileira.
Ingredientes da carne seca sadia com legumes
- 500g de carne seca sadia
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 1 abobrinha, cortada em rodelas finas
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de preparo da carne seca sadia com legumes
- Comece pela carne seca, que precisa ser dessalgada antes de ser cozida. Para isso, corte a carne seca em pedaços menores e coloque-a em uma tigela grande com água suficiente para cobri-la. Troque a água a cada 4 horas, por pelo menos 24 horas, ou deixe de molho na geladeira durante a noite. Isso ajuda a retirar o excesso de sal.
- Após o período de dessalgue, escorra a carne seca sadia e enxágue-a bem em água corrente para remover o sal restante. Em seguida, coloque-a em uma panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente com um garfo.
- Enquanto a carne seca sadia está cozinhando, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
- Acrescente os tomates e o pimentão à frigideira e refogue por mais alguns minutos até que eles comecem a amolecer.
- Quando a carne estiver cozida, escorra-a e desfie-a em pedaços menores.
- Adicione a carne desfiada à frigideira com os vegetais e mexa bem.
- Acrescente as cenouras e a abobrinha cortadas, mexa novamente e cozinhe por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que a carne seca já é salgada, então tenha cuidado ao adicionar sal.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto para dar sabor fresco à preparação.
- Sirva a carne seca sadia desfiada com legumes quente, acompanhada de arroz branco, feijão ou o que preferir.
Aproveite sua carne seca sadia com legumes!
Dessalgar carne seca pode ser um processo demorado, mas é fundamental para reduzir o excesso de sal e torná-la apropriada para cozinhar. Aqui estão duas maneiras fáceis e práticas de dessalgar carne seca:
Método 1: Dessalgue em Água Fria (Recomendado)
- Corte a Carne Seca em Pedaços: Comece cortando a carne seca em pedaços menores. Isso ajudará a acelerar o processo de dessalgue.
- Lave a Carne Seca: Enxágue a carne seca em água corrente para remover o excesso de sal superficial.
- Mergulhe em Água Fria: Coloque a carne seca em uma tigela grande e cubra-a com água fria. Certifique-se de que a água cubra completamente a carne.
- Troque a Água Regularmente: Deixe a carne de molho na água por um período mínimo de 24 horas, na geladeira. É importante trocar a água a cada 4 horas para garantir que o sal seja removido efetivamente. Isso reduzirá o teor de sal da carne gradualmente.
- Teste a Carne: Após o tempo de dessalgue, prove um pequeno pedaço da carne para verificar o nível de salinidade. Se ainda estiver muito salgada, você pode continuar a dessalga por mais algumas horas.
Método 2: Dessalgue com Cozimento Prévio
- Corte e Lave a Carne: Corte a carne seca em pedaços menores e lave-a bem sob água corrente para remover o excesso de sal superficial.
- Cozinhe em Água: Coloque a carne seca em uma panela grande e cubra-a com água fria. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Assim que começar a ferver, escorra a água.
- Repita o Processo: Repita o passo anterior, enchendo a panela com água fria novamente e levando-a ao fogo até ferver. Isso ajuda a reduzir ainda mais o teor de sal. Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que a carne esteja no nível de sal desejado.
Lembre-se de que o tempo de dessalgue pode variar dependendo da marca e do corte da carne seca. O método de dessalgue em água fria é o mais eficaz, pois preserva melhor a textura da carne. Certifique-se de provar a carne durante o processo para evitar que ela fique excessivamente salgada.
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