Apresentamos uma deliciosa e reconfortante receita de Cassoulet, um prato tradicional da culinária francesa que combina feijão branco, carnes defumadas e ervas aromáticas. Com uma história que remonta à região de Languedoc, no sul da França, o cassoulet é um ensopado encorpado e reconfortante, perfeito para ser apreciado em dias frios. Essa iguaria é um verdadeiro símbolo da culinária francesa, conhecida por sua riqueza de sabores e texturas.
O segredo para o sucesso desse prato reside em sua preparação lenta e cuidadosa. O feijão branco é deixado de molho durante a noite, absorvendo água e ganhando maciez. Em seguida, ele é combinado com linguiça defumada, costelinha de porco e carne de pato ou frango, resultando em uma combinação irresistível de sabores. As ervas aromáticas, como o tomilho e o alecrim, adicionam um toque de frescor e perfume, elevando ainda mais o sabor do cassoulet.
Ao mergulhar em um prato de cassoulet, você será transportado para o interior da França, com suas paisagens pitorescas e aldeias acolhedoras. Aproveite esse clássico da gastronomia francesa e desfrute de uma refeição inesquecível, repleta de tradição e sabor. Prepare-se para saborear cada garfada desse ensopado reconfortante, que aquece o corpo e a alma, deixando uma lembrança duradoura da culinária francesa em seu paladar.
Ingredientes
- 500g de feijão branco (pode ser o feijão-carioca, se preferir)
- 500g de linguiça defumada em rodelas
- 500g de costelinha de porco
- 500g de carne de pato ou frango desossada
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates picados, som peles e sem sementes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 litro de caldo de frango
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca (opcional)
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo de seu cassoulet
- Comece preparando o feijão: coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe o molho esperando por pelo menos 7 horas, ou durante a noite toda. Após o período de molho, escorra a água e reserve.
- Em uma panela grande, adicione o bacon e frite em fogo médio até ficar dourado e crocante. Reserve o bacon fora da panela
- Na mesma panela, adicione as linguiças defumadas e as costelinhas de porco. Doure todos os lados até que fiquem bem selados. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a carne de pato ou frango desossada. Tempere com sal e pimenta a gosto e doure todos os lados. Retire da panela e reserve.
- Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque os tomates picados e deixe refogando por mais dez minutos, até começar a se desfazer. Coloque o extrato de tomate e mexa bem, até se tornar uniforme.
- Retorne as linguiças defumadas, as costelinhas de porco, a carne de pato ou frango e o bacon à panela. Adicione o feijão escorrido e misture tudo delicadamente.
- Adicione as folhas de louro, os ramos de tomilho e alecrim frescos. Despeje o caldo de frango na panela até cobrir todos os ingredientes. Coloque pimenta e sal a gosto.
- Deixe a panela fervendo em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe o cassoulet em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Após 2 horas, retire as folhas de louro, os ramos de tomilho e alecrim.
- Se preferir, você pode finalizar o cassoulet com uma camada de farinha de rosca por cima. Espalhe a farinha de rosca sobre o cassoulet e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
- Sirva o cassoulet bem quente, polvilhado com salsinha fresca picada por cima.
- O cassoulet é um prato rico e saboroso, perfeito para ser apreciado em dias frios. Espero que goste desta receita!
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