A preparação do cupim assado começa com um cuidadoso tempero, garantindo que os sabores penetrem na carne de forma homogênea. A combinação de sal grosso, pimenta-do-reino, alho, ervas aromáticas e azeite de oliva forma uma marinada que transforma a carne em uma verdadeira iguaria. Ao ser levado ao forno, o cupim exala um aroma sedutor, deixando todos ansiosos para provar a maravilha que está por vir. O segredo para um resultado perfeito é a paciência, pois o cupim precisa de tempo para assar lentamente, permitindo que sua maciez e suculência sejam preservadas.

O acompanhamento ideal para o cupim assado é o vinagrete, com sua combinação vibrante de tomates frescos, cebola, pimentão, ervas frescas e o toque ácido do vinagre e limão. Essa mistura de sabores e texturas agrega um contraste refrescante ao prato, proporcionando equilíbrio e harmonia para cada mordida. O vinagrete também oferece uma experiência visual encantadora, com suas cores vivas que convidam a explorar cada camada de sabor em conjunto com o cupim assado.

Ao unir o sabor irresistível do cupim assado com a refrescância do vinagrete, você criará um banquete que surpreenderá e encantará a todos. Prepare-se para ser aplaudido por apresentar um churrasco com uma estrela principal tão memorável e um acompanhamento que realça toda a experiência gastronômica. Com o cupim assado e o vinagrete, seu churrasco se transformará em um verdadeiro festival de sabores que ficará gravado na memória de todos os convidados.

Cupim assado temperado

Ingredientes do cupim

• 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pasta (ou alho triturado) a gosto
• 1 cebola média picada
• Suco de 2 limões
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Lave a peça de cupim em água corrente e seque com papel toalha.
2. Faça pequenos furos em toda a carne do cupim utilizando uma faca ou um garfo. Isso ajudará a temperar a carne de forma mais uniforme e deixará o sabor mais apurado.
3. Em um recipiente, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho em pasta, a cebola picada, o suco de limão e o vinho tinto seco.
4. Coloque a peça de cupim nessa marinada e esfregue bem o tempero por toda a carne, garantindo que os furos fiquem bem preenchidos. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe a carne marinando na geladeira por pelo menos 4 horas (ou preferencialmente de um dia para o outro) para que os sabores se incorporem.
5. Retire o cupim da geladeira cerca de 30 minutos antes de levá-lo à churrasqueira para que ele atinja temperatura ambiente.
6. Acenda a churrasqueira e aguarde até que as brasas estejam bem formadas.
7. Enquanto a churrasqueira aquece, retire o excesso de marinada da carne.
8. Unte a grelha da churrasqueira com o óleo vegetal para evitar que a carne grude.
9. Coloque o cupim na churrasqueira com a parte mais gordurosa voltada para cima. Deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas em fogo médio.
10. Durante o processo, vire o cupim ocasionalmente para que ela asse de forma homogênea em todos os lados.
11. Quando estiver pronto, retire o cupim da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
12. Sirva o cupim fatiado acompanhado de molhos e guarnições de sua preferência.

Vinagrete para acompanhar o cupim

Ingredientes

• 2 tomates médios, sem sementes e picados em cubos pequenos
• 1 pimentão verde pequeno e picado em pequenos cubos
• 1/2 pimentão vermelho pequeno e picado em pequenos cubos
• 1/2 pimentão amarelo e pequeno picado em pequenos cubos
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
  
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 1 dente de alho picado finamente (opcional)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre (pode ser de vinho branco, maçã ou outro de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture os tomates, a cebola, os pimentões verde, vermelho e amarelo, a salsinha, a cebolinha e o alho (se estiver usando).
2. Em um pequeno recipiente, prepare o molho do vinagrete: misture o azeite de oliva, o vinagre e o suco de limão. Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto.
3. Despeje o molho sobre os ingredientes picados na tigela.
4. Com cuidado, misture tudo muito bem, garantindo que o molho se espalhe por todos os legumes e ervas.
5. Prove o vinagrete e ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
6. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se acentuem.
7. Após o tempo de descanso, retire da geladeira e mexa o vinagrete novamente antes de servir.
8. Sirva o vinagrete como acompanhamento para o churrasco, sendo uma deliciosa opção para acompanhar carnes grelhadas.

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