Bem-vindo a uma deliciosa jornada culinária com uma das sobremesas mais icônicas e irresistíveis: o bolo Red Velvet. Com sua textura macia, sabor leve de cacau e a vibrante cor vermelha, esse bolo conquista paladares ao redor do mundo. O Red Velvet é uma combinação perfeita de doçura, um toque sutil de acidez e uma suavidade única, que se torna ainda mais especial quando combinado com uma generosa camada de Cream Cheese Frosting.

A história do Red Velvet remonta aos tempos antigos, mas ganhou popularidade nos Estados Unidos durante a era da Grande Depressão. Seu nome provém da sua cor vermelha distinta, que é geralmente obtida através do uso de corante alimentício. Além disso, o cacau em pó adiciona um sabor suave e uma tonalidade atraente ao bolo. O resultado é uma sobremesa visualmente impressionante e de sabor inigualável.

Para preparar esse bolo clássico, você precisará dos ingredientes tradicionais, como farinha de trigo peneirada, cacau em pó, açúcar, manteiga, ovos e extrato de baunilha. Um ingrediente chave que dá ao Red Velvet sua textura especial é o iogurte natural, que adiciona umidade e maciez à massa. Para realçar ainda mais o sabor e a cor do bolo, uma mistura de vinagre branco e corante alimentício vermelho é incorporada à massa. E é claro, não podemos esquecer da estrela da cobertura: o irresistível Cream Cheese Frosting, feito com cream cheese, manteiga, açúcar de confeiteiro e um toque de baunilha.

Bolo Red Velvet

Ingredientes do bolo red velvet

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho líquido
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar branco
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 colher de chá de vinagre branco (mistura de reação)

Modo de preparar o bolo red velvet

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque farinha e unte duas formas redondas.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3. Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Coloque os ovos, um de cada vez, mexendo após cada ovo colocado. Misture a baunilha.
4. Adicione a metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar, e misture bem.Depois, coloque o iogurte e mexa denovo. Coloque o restante dos ingredientes secos e mexa até obter uma massa uniforme.
5. Em uma tigela pequena, misture o vinagre branco e o corante alimentício vermelho líquido. Coloque essa mistura na massa do bolo e mexa bem. Por último, adicione a mistura de bicarbonato de sódio dissolvido em vinagre e misture até ficar incorporado à massa.
6. Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e alise a superfície com uma espátula.
7. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Em seguida, transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.

Cobertura Cream Cheese Frosting

Ingredientes

• 450g de cream cheese, em temperatura ambiente
  
• 225g de manteiga sem sal, também em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura homogênea e cremosa.
2. Adicione o extrato de baunilha e misture novamente.
3. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter uma cobertura leve e fofa.
4. Após o bolo Red Velvet ter esfriado completamente, espalhe uma camada generosa de cobertura entre as camadas de bolo e cubra todo o bolo com o restante da cobertura.
5. Decore o bolo a gosto, se desejar, com raspas de chocolate, migalhas de bolo ou frutas frescas.

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