Este quindim de liquidificador é uma sobremesa simples e deliciosa que pode ser preparada rapidamente. Com um sabor tropical e uma textura macia e cremosa, este doce é perfeito para servir em festas, reuniões ou simplesmente para desfrutar em casa. Aproveite!

Ingredientes do quindim de liquidificador

1 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
5 gemas
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo do quindim de liquidificador

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um liquidificador, adicione o açúcar, o coco ralado, as gemas, o leite de coco, a manteiga e a farinha de trigo. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje a mistura em forminhas de quindim untadas com manteiga e açúcar.
4. Leve as forminhas ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que os quindins estejam dourados e firmes.
5. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
6. Sirva em temperatura ambiente essa delicia de quindim de liquidificador.

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Quindim gigante

Ingredientes

• 1 ½ xícara chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 15 gemas
• 1 xícara chá de coco fresco ralado fino
• manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

1. Para derreter a manteiga, leve ao micro-ondas por 20 segundos, mexendo ao retirar para uniformizar.
2. Adicione o coco e o açúcar em uma tigela grande e misture bem com as mãos, esfregando até formar uma massa úmida e levemente compacta que parece areia molhada.
3. Adicione a manteiga derretida e misture novamente. Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por 1 hora – esse descanso é necessário para que o coco solte o sabor do quindim e fique bem úmido após assado.
4. Faltando 20 minutos para descansar na geladeira, aproveite para separar as gemas das claras. Coloque uma peneira sobre uma tigela média. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transfira as gemas para uma peneira e as claras para outra tigela – se um estiver estragado, você não perderá a receita. As claras podem ser refrigeradas por até dois dias (ou 1 mês no freezer) para uma receita posterior.
5. Fure as gemas com um garfo e deixe o líquido escorrer para uma tigela. Passe delicadamente as costas de uma colher pela peneira para acelerar o processo, mas sem pressionar muito – peneirar as gemas é para tirar a película que pode deixar o quidão com forte aroma de ovo.
6. Depois de firme, retire a mistura de coco e açúcar da geladeira, acrescente as gemas peneiradas e mexa com uma espátula de silicone para incorporar à massa – não bata a massa, o quindim pode ficar opaco; parece duro no começo, mas amolece quando as gemas são incorporadas. Deixe a massa descansar na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto o forno pré-aquece – esse resíduo também ajuda a garantir uma crosta saborosa e brilhante.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Leve ao fogo médio uma chaleira com cerca de 7 xícaras de água – ela servirá para assar o quindim em banho-maria, tem bastante água, para não secar no forno.
8. Unte com manteiga uma forma de 18 cm de diâmetro com furo no meio. Polvilhe com açúcar para cobrir bem a superfície e deixe uma camada fina no fundo da forma (cerca de 2 colheres são suficientes).
9. Transfira a massa do quindim gigante para uma forma untada. Cubra o fundo da assadeira com um pano de prato dobrado, coloque um pano de prato em cima do pano de prato, leve ao forno e só então encha a assadeira com água fervente até cobrir metade da forma – o pano de prato é usado para manter o prato bem liso, pois evita que a panela bata na panela durante o cozimento.
10. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que a superfície do quidão fique levemente dourada e seca. Espete um palito para confirmar o ponto: a massa sob a camada de coco deve apresentar uma leve resistência, indicando que não está mais líquida.
11. Retire do forno e deixe esfriar em água por cerca de 30 minutos – o quindim morno é mais fácil de retirar. Desenformar: use a ponta de uma faca para separar o coco dos cones laterais e centrais. Cubra a panela com um prato e vire de uma vez. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir  essa delicia. Agora é só aproveitar.

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