O Macarrão Carbonara é um prato clássico e reconhecido internacionalmente da culinária italiana. Com origem na região de Lazio, este prato de massa tem uma simplicidade deliciosa e um sabor incrível. O Carbonara é conhecido por sua rica combinação de sabores, resultante da combinação de pancetta ou bacon crocante, gemas de ovo cremosas e queijo Pecorino Romano ou Parmesão. A textura aveludada do molho e o toque de pimenta-do-reino moída na hora conferem a este prato uma experiência gastronômica única.

Os tomates assados temperados são um acompanhamento versátil e irresistível que complementa diversos pratos. Ao assar os tomates no forno, eles ficam macios e adquirem uma doçura natural que se intensifica ao longo do processo. A combinação de alho picado, azeite de oliva, ervas e especiarias realça ainda mais o sabor desses tomates, criando uma explosão de aromas irresistíveis. Os tomates assados são perfeitos para servir como acompanhamento, adicionando um toque de frescor e um contraste de sabores em pratos salgados, como massas, carnes ou saladas.

Tanto o Macarrão Carbonara quanto os tomates assados temperados são opções deliciosas para levar à mesa uma verdadeira experiência gastronômica italiana. Enquanto o Carbonara cativa com sua combinação rica de ingredientes e sua textura cremosa, os tomates assados trazem à tona um sabor adocicado e suculento. Ambos os pratos são uma prova de que a simplicidade pode resultar em sabores intensos e memoráveis. Seja para um jantar especial ou uma refeição reconfortante, o Macarrão Carbonara e os tomates assados temperados são escolhas garantidas para agradar aos paladares mais exigentes.

Macarrão Carbonara Italiano

Ingredientes

• 350g de espaguete
• 200g de pancetta ou bacon em cubos
• 3 gemas de ovo
• 100g de queijo Pecorino Romano ralado (ou queijo parmesão)
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto
• Água para cozinhar o macarrão

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque a água com sal para ferver. Deixe o espaguete cozinhando até que fique al dente, conforme fala as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão.
2. Enquanto o macarrão cozinha, em uma frigideira grande, frite a pancetta ou o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante. Coloque o alho picado, e deixe refogando por mais ou menos 1 minuto, até que fique perfumado. Em uma tigela separada, misture as gemas de ovo e metade do queijo Pecorino Romano ralado. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
3. Escorra o macarrão cozido, mas reserve um pouco da água do cozimento.
4. Na frigideira com a pancetta, desligue o fogo e adicione o macarrão escorrido. Mexa rapidamente para misturar bem.
5. Adicione a mistura de gemas e queijo à frigideira, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem, mas não formem pedaços de omelete. A textura deve ficar cremosa. Caso julgue necessário, coloque mais água na hora do cozimento do seu carbonara, para que se obtenha a consistência desejada de sua massa.
6. Sirva o carbonara imediatamente, polvilhado com o restante do queijo Pecorino Romano ralado e mais pimenta-do-reino moída na hora, se desejar. Aproveite o macarrão carbonara italiano autêntico!

Tomates Assados Temperados

Ingredientes

• 6 tomates médios
• 2 dentes de alho picados
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
  
• 1 colher de chá de ervas secas (como manjericão, orégano ou tomilho)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Lave bem os tomates e corte-os ao meio no sentido horizontal. Remova as sementes, se desejar.
3. Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o azeite de oliva, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino moída e as ervas secas.
4. Coloque os tomates cortados em uma assadeira com a parte cortada para cima. Regue a mistura de temperos sobre os tomates, certificando-se de que todos estejam bem revestidos.
5. Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse os tomates por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que estejam macios e com a pele levemente enrugada.
   
6. Tire do forno e espere alguns instantes antes de servir com o seu macarrão carbonara.

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