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Tradicional Rocambole de Doce de Leite

Ingredientes

• 5 ovos
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 xíc. de chá de açúcar refinado
• 2 col. de sopa rasas de óleo
• 1/2 col. de sopa de essência de baunilha
• 1/2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 400 gramas de doce de leite
• Açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes;
2. Na batederia coloque os ovos com a água e bata até ficar fofo (cerca de 5 minutos);
3. Vá acrescentando aos pouco com a batedeira ainda ligada o açucar;
4. Desligue a batedeira, acrescente o óleo, a essência de baunilha e misture delicadamente com um batedor de arame;
5. Adicione a farinha e o fermento e misture delicadamente até obter uma massa fofa e homogênea;
6. Transfira a massa para uma assadeira (39 cm x 26 cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 12 minutos;
7. Retire a massa do forno, deixe esfriar por cerca de 3 minutos,
8. Desgrude as laterais e polvilhe com açúcar de confeiteiro;
9. Para soltar toda a massa da assadeira, coloque outro pedaço de papel manteiga por cima e um recipiente plano e grande para apoiá-lo; assim; você pode virar a massa sem que ela se desfaça;
10. Vire o tabuleiro, retire a forma e com muito cuidado retire a massa do papel manteiga;
11. Em uma das pontas da massa (que será o final do rocambole) deixe um espaço de aproximadamente 2 cm e espalhe o doce de leite por todo o resto da massa.
12. Vá enrolando o rocambole com auxilio do papel manteiga, até o final;
13. Polvilhe o com açúcar de confeiteiro por cima decorando e sirva. Deicie-se!

Agora veja essa outra versão desse doce tão amado, especialmente para quem gosta de chocolate

Rocambole chocolatudo

Ingrediente para a massa

• 6 ovos
• 6 col. de sopa de açúcar
• 3 col. de sopa de amido de milho (maizena)
• 3 col. de sopa de farinha de trigo
• 2 col. de sopa de chocolate em pó (usei o 50%)
• 2 col. de sopa de óleo
• 1 col. café de fermento em pó

Ingrediente para o recheio e cobertura

• 500 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de creme de leite
• 400 gramas de doce de leite firme

Modo de preparo

1. Inicie misturando os ingredientes secos em um recipiente a parte: a farinha, o amido de milho e o chocolate em pó.
2. Leve as 6 clara na batedeira e bata até atingir o ponto de neve.
3. Junte aos poucos as gemas com a batedeira ainda ligada.
4. Em seguida adicione as 6 colheres de açúcar e permaneça batendo por 3 minutos.
5. Junte agora o óleo. Bata até misturar completamente.
6. Acrescente agora, aos poucos, a mistura dos ingrediente secos., sempre batendo.
7. Por fim, desligue a batedeira e jogue o fermento em pó, incorporando na massa com uma espatula.
8. Tranfira a massa para uma assadeira untada e com papel manteiga no fundo, também untado.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 12 minutos ou até a massa esteja assada (faça o teste do palito)
10. Prepare o recheio e cobertura derretendo o chocolate no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo sempre para que não queime.
11. Com o chocolete derretido totalmente, acrescente o creme de leite.
12. Por ultimo, junte o doce de leite e mexa aque obter uma ganache bem lisinha.
13. Agora, com o rocambole já frio, espalhe 2/3 do recheio sobre a massa. também frio
14. (Caso prefira, leve o recheio a geladeira por 30 minutos para que fique com uma consistência mais firme, fácil para espalhar e enrolar o rocambole)
15. Comece enrolando, fazendo a primeira dobra no rocambole e desgrude o papel manteiga do fundo.
16. Vá enrolando até o final, com ajuda do papel manteiga, desgrudando-o da massa a cada volta.
17. Aperte para firmar o rolo.
18. Cubra com o restante do recheio e jogue raspas de chocolate por cima.

Vai aqui uma dica para voces: a massa do rocambole é bem fina.

Então fique atento enquanto assa sua massa para que ela não fique ressecada.

O tempo de forno é bem rápido, creca de 12 minutos, e não precisa aguardar morenar.

Faça o teste do palito, espetando o centro da assadeira. Caso saia limpo, é porque o bolo já esta assado.

Ou simplesmente aperte cuidadosamente a massa e verifique se ela esta fofinha.

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