Confira a receita completa logo abaixo:

Ingredientes do bolo de chocolate cremoso

• 5 ovos
• 200 g de chocolate amargo
• 200 g de manteiga
• 1 xíc. de chá de açúcar de confeiteiro
• ⅓ de xíc. de chá de amido de milho

Modo de preparo do bolo de chocolate cremoso

 

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro e fundo removível. Corte um quadrado de papel manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo e reserve. Feche o bastidor e dobre o excesso de papel – esse método evita que líquidos escorram pela ranhura.
3. Corte também uma tira de 80cm x 12cm e forre a lateral da forma. Cubra o papel com uma fina camada de manteiga.
4. Pique o chocolate em uma tábua e corte a manteiga em cubos. Transfira para uma tigela grande resistente ao calor.
5. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria: leve ao fogo médio uma panela pequena com um pouco de água; quando ferver, desligue e encha a tigela com chocolate e manteiga (a água não deve tocar no fundo da tigela, pois o vapor é suficiente para derreter os ingredientes).
6. Retire a tigela do banho-maria. Adicione o açúcar e misture delicadamente com uma espátula.
7. Quebre os ovos na tigela um de cada vez e transfira para outro recipiente – se um estiver estragado, você não perderá a receita toda. Misture as gemas com as claras com um garfo, sem bater.
8. Em seguida, adicione os ovos à mistura de chocolate. Misture delicadamente com uma espátula, cuidando para não criar bolhas – esse é o segredo do bolo ficar denso e bem cremoso.
9. Por fim, peneire o amido sobre a massa e misture até ficar homogêneo.
10. Transfira para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar por 20 minutos – o interior deve ficar úmido e sair do forno como se ainda não estivesse totalmente assado.
11. Deixe esfriar por 20 minutos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de servir o bolo de chocolate cremoso.

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Bolo de chocolate tradicional

Ingredientes

• 2 xíc. de chá de açúcar
• 4 ovos
• 1 xíc. de chá de leite
• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 xíc. de chá de chocolate em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar a fôrma
• ½ colher chá de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte com papel-toalha uma forma de bolo inglês com furo no meio e diâmetro de 24 cm. Polvilhe com chocolate em pó (para não formar uma crosta de farinha branca no bolo).
2. Passe por uma peneira a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. Se quiser que o bolo fique bem escuro, substitua o sal por bicarbonato de sódio. Guarde.
3. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente (e geralmente não está), corte em cubos e leve ao micro-ondas, virando a cada 30 segundos, até amolecer. Bata a manteiga na batedeira até ficar fofa. Adicione o açúcar e bata para combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
4. Reduza a velocidade e adicione os ingredientes peneirados um pouco de cada vez, alternando com o leite. Bata para combinar com cada adição.
5. Desligue a batedeira, misture a massa com uma espátula raspando as laterais da tigela e transfira para a forma preparada. Abra a massa girando rapidamente a forma sobre a mesa.
   Asse no forno por cerca de 40 minutos. Para verificar, espete um palito: se sair sujo, deixe assar mais um pouco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos – um bolo muito quente quebra ao ser virado. Enquanto isso, prepare a calda.
6. Para retirar da forma: coloque uma grade sobre a forma e vire imediatamente. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo com a calda resfriada.

Ingredientes da cobertura

• 1 colher de sopa de mel
• 200 g de chocolate amargo
• 100 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e transfira para uma panela. Adicione as natas, o mel (ou o açúcar) e deixe ferver suavemente. Mexa até dissolver. Se quiser clarear a calda, acrescente uma colher de sopa de manteiga.
2. Deixe o bolo esfriar e endurecer um pouco antes de cobrir.

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