Bolo de carne com cebolas

Confira a receita abaixo:

Ingredientes para a cobertura de farofa de pão

• 3 ramos de tomilho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pão francês amanhecido
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Com a lateral da lâmina da faca, amasse o dente de alho e a casca.
2. Transfira para o liquidificador, acrescente o pão amanhecido partido em pedaços, o azeite, os raminhos batidos e o tomilho e o sal. Bata até formar uma farofa grossa – pare de bater e misture os ingredientes com uma espátula conforme necessário. Guarde.

Ingredientes do bolo de carne com cebolas

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de chá de sálvia picada
• 600g de patinho moído em média
• 1 abobrinha
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• ½ xíc. de chá de bacon cortado em cubos de 0,5 cm
• 3 ramos de tomilho
• 10 folhas de sálvia
• azeite a gosto
• ¼ de colher de chá de pimenta-de-caiena
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de chá de molho inglês

Modo de preparo do bolo de carne com cebolas

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Unte uma assadeira grande com 1 colher de sopa de azeite.
2. Retire a carne da geladeira e mantenha em temperatura ambiente e separe o restante dos ingredientes.
3. Lave, seque, descarte as pontas e passe a abobrinha pela parte grossa de um ralador. Coloque uma frigideira média em fogo médio. Quando estiver bem quente, regue 1 colher de sopa de azeite, junte a courgette, tempere com 1 pitada de sal e refogue cerca de 3 minutos até murchar – desta forma o bolo de carne vai ganhar sabor e humidade sem perder água com o peso.
4. Transfira a abobrinha para um escorredor sobre uma tigela e pressione com uma colher para retirar o excesso de água. Deixe esfriar enquanto separamos o restante dos ingredientes.
5. Descasque e corte a cebola ao meio. Pique finamente uma das metades. Corte as outras metades em 3 partes, passe uma faca na raiz – assim as camadas ficarão juntas durante o cozimento. Descasque e pique finamente os dentes de alho.
6. Quebre um ovo em uma tigela pequena e bata com um garfo apenas o suficiente para misturar a clara com a gema. Em outra tigela pequena, misture o purê de tomate com o molho inglês e o mel. Guarde.
7. Coloque a carne moída, o bacon, a cebola e o alho picados, a abobrinha refogada, a farinha de rosca, o ovo batido e a sálvia picada em uma tigela grande. Tempere com pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos para combinar todos os ingredientes e formar uma massa.
8. Transfira a massa para um prato e molde, apertando bem com as mãos para deixar a torta compacta – a carne tende a coalhar ao assar, por isso é importante compactar bem para que a torta não quebre ao cortar. O rolo de carne deve ser cilíndrico, com cerca de 20cm de comprimento, 10cm de largura e ligeiramente achatado na parte superior (se quiser, embrulhe o bolo de carne em filme plástico para moldá-lo e depois desenrole-o na assadeira).
9. Transfira o bolo de carne com cebolas moldado para uma assadeira untada e cubra com uma mistura de molho inglês, mel e purê de tomate para cobrir bem toda a superfície. Espalhe a cobertura de farofa sobre o bolo de carne com as mãos – pressione levemente uma parte da farofa para firmar; o restante pode ser colocado por cima, mais solto, para uma textura mais crocante e um aspecto mais rústico.
10. Arrume as rodelas de cebola, os ramos de tomilho e as folhas inteiras de sálvia ao redor do bolo de carne. Regue as cebolas e as ervas com azeite e tempere com sal.
11. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja bem assada, mas ainda úmida por dentro e a farofa dourada. Nos últimos 10 minutos, vire as rodelas de cebola com uma pinça para dourar por igual.
12. Retire a assadeira do forno e deixe o rolo de carne descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir – durante esse tempo os sucos da carne serão redistribuídos e o bolo de carne ficará mais suculento.
13. Agora é só servir o bolo de carne com cebolas assadas.

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