Bolinho de bacalhau

• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 g de batata
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 250 g de bacalhau
• 1 xíc. de chá de farinha de rosca
• ½ xíc. de chá de salsinha picada
• 1 litro de óleo
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo do bolinho de bacalhau

1. Se o bacalhau for salgado, coloque-o em uma tigela com bastante água. Troque a água na tigela a cada 1 hora por 5 horas.
2. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque-as em uma panela com água. Leve ao fogo alto.
3. Quando ferver, marque 15 minutos e desligue o fogo (as batatas devem ficar bem macias). Escorra a água e transfira as batatas para um prato grande. Deixe descansar por 5 minutos para evaporar o excesso de água.
4. Retire o bacalhau da tigela e coloque-o num tacho, cubra com água e leve ao lume alto. Quando ferver, deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo. Transfira o bacalhau para um prato e deixe esfriar.
5. Enquanto o bacalhau esfria, passe as batatas por um espremedor ou amasse com uma colher de pau para fazer um purê.
6. Quando o bacalhau esfriar, desfie-o com as mãos.
7. Leve a panela ao fogo, acrescente o óleo e deixe esquentar. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos, mexendo sempre.
8. Coloque o bacalhau picado na panela e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar.
9. Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta e salsa.
10. Coloque a farinha de rosca em um prato grande. Com as mãos, formamos bolas do tamanho desejado a partir da massa de bacalhau. Passe as bolinhas na farinha de rosca, cobrindo bem cada uma.
11. Coloque o óleo em uma panela grande e deixe ferver. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um fósforo na panela. Assim que subir, o óleo estará no lugar.
12. Com uma escumadeira, retire o palito de dentro da panela e coloque os bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, os bolinhos podem grudar. Frite em etapas.
13. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os cuidadosamente da panela com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira forrada com papel toalha. Sirva o bolinho de bacalhau bem quente.

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Bolinho de arroz

Ingredientes

• 1 xíc. de leite, se preferir você pode colocar metade de leite e metade de leite de coco
• 3 ovos inteiros
• 3 xíc. de arroz cozido de preferencia as sobras de um almoço ou jantar
• 1 xíc. de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha, carne ou o que achar melhor
• Sal e temperos à gosto
• Sobras de carne, frango, peixe, sardinha ou legumes
• 1 colher de café de fermento.

Modo de preparo

1. Misture todos os líquidos e temperos no liquidificador, bata bem.
2. Com a batedeira ligada, acrescente o arroz aos poucos, mas sem bater demais, reserve.
3. Coloque a farinha misturada com o fermento no recipiente e abra um buraco no meio onde colocará a massa de arroz.
4. Misture bem a farinha com o arroz e reserve.
5. Pegue a carne de sua preferência e passe-a rapidamente pelo processador de alimentos para cortá-la um pouco.
6. Caso não tenha o aparelho cortado em pedaços bem pequenos, também pode usar carne moída cozida.
   Misture a carne com a massa de arroz e misture.
7. Coloque óleo suficiente em uma panela funda para fritar e levedar o bolinho.
8. Use 1 colher para fazer um bolinho, passe de uma colher para outra e coloque no óleo.
9. Os bolinhos são fritos muito rapidamente, então tome cuidado para não queimá-los.
10. Assim que dourar, retire e coloque sobre papel absorvente.

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