Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes da batata rosti com queijo

• ¼ de xíc. de  de queijo meia-cura ralado de forma grosseira
• 1 batata grande ou média
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de rúcula para servir

 

Modo de preparo da batata rosti com queijo

1. Lave as batatas, descasque-as e passe-as pela parte grossa do ralador. Transfira um pano de prato limpo para o centro, faça um pequeno embrulho e torça bem sobre a pia para retirar o excesso de água das batatas.
2. Transfira as batatas para uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando estiver quente, despeje o azeite e gire a panela para cobrir todo o fundo. Com a mão (ou pinça), abra metade das batatas raladas formando um disco de cerca de 12cm de diâmetro, pressionando com uma espátula para achatar e formar uma camada uniforme.
4. Polvilhe com queijo ralado, deixando cerca de 1 cm de espaço na borda para que não escorra durante o derretimento. Cubra com o restante das batatas raladas e pressione com uma espátula para uniformizar e selar as laterais. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos – as batatas vão dourar ao entrar em contato com a panela e as bordas ficarão translúcidas, sinal de que estão cozidas.
5. Regue a superfície da batata rosti com uma gota de azeite. Com uma espátula, vire as batatas de uma vez como uma panqueca para que cozinhem do outro lado (se quiser, cubra a panela com um prato e vire imediatamente; deslize a batata rosti de volta para a panela, deixando o lado dourado para cima).
6. Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe o outro lado até dourar por mais 6 minutos. Transfira para um prato e sirva a batata rosti com queijo com folhas de rúcula e molho de mostarda e mel.

Ingredientes para o molho

• ¼ de xíc. de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda do tipo Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Num frasco de vidro com tampa, junte a mostarda de Dijon, o mel, o vinagre de vinho tinto e o azeite. Cubra e agite bem até formar um molho homogêneo.
2. Prove – algumas mostardas são mais picantes e salgadas do que outras – depois tempere com sal e pimenta. Feche novamente e agite para misturar.

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Batata sauté

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 kg ou aproximadamente 35 batatas bolinha 
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, transfira para uma panela média e cubra com água. Adicione 1 colher de chá de sal e deixe ferver em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos — teste o cozimento espetando um garfo, as batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes.
2. Após o cozimento, passe as batatas por uma peneira e deixe-as descansar por alguns minutos para escorrer bem – se as batatas estiverem muito molhadas, a manteiga quente pode respingar na panela.
3. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, com manteiga em fogo médio. Depois de derretido, adicione as batatas e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando e assando a assadeira: segure a assadeira pelo cabo e faça movimentos curtos para frente e para trás. Se desejar, mexa as batatas com uma espátula para que toda a superfície fique dourada por igual.
4. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Sirva a seguir.

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