Arroz de forno gratinado

Ingredientes do arroz de forno gratinado

• 1 alho-poró
• 1 xíc. de chá de queijo parmesão ralado
• 1 xíc. de chá de peito de frango cozido e desfiado
• 1 abobrinha
• 3 xíc. de chá de arroz cozido

• 2 xíc. de chá de leite
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (sopa) de azeite
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal a gosto
• manteiga para untar os refratários

Modo de preparo do arroz de forno gratinado

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Unte 4 assadeiras individuais com volume de cerca de 400 ml e coloque em uma assadeira.
2. Lave, seque e corte em rodelas finas o talo de alho-poró – guarde as folhas (pode congelar) para outra receita. Lave a abobrinha, seque-a e corte-a em quartos no sentido do comprimento.
3. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto – essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, vai engrossar o molho béchamel.
4. Retire a panela do fogo e acrescente todo o leite de uma vez, mexendo bem com um batedor de arame para dissolver os grumos de farinha. Retorne a panela ao fogo alto, tempere com ¼ colher de chá de sal e noz-moscada a gosto. Assim que levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, até engrossar. Transfira para uma tigela grande para esfriar.
5. Enquanto isso, prepare a abobrinha. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Quando esquentar, regue com azeite e disponha os pedaços de abobrinha lado a lado, com o lado cortado para baixo. Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma pinça para dourar por igual do outro lado também. Transfira para uma tábua, tempere com uma pitada de sal e corte a curgete em rodelas rústicas de 3 cm, na diagonal.
6. Adicione o arroz cozido ao molho bechamel de alho-poró, acrescente o frango e ¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Misture bem e transfira para refratários untados. Arrume os pedaços de abobrinha em cada assadeira, pressionando para que afundem no arroz com algumas pontas para fora.
7. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o restante do queijo ralado. Polvilhe a mistura sobre o arroz em cada tigela e leve ao forno por cerca de 25 minutos até dourar. Arroz gratinado assado é servido com molho de pimenta vermelha.

Gostou do nosso arroz de forno gratinado?! Então confira mais receitas como essa aqui!
Faça parte do nosso grupo de whatsApp e receba gratuitamente outras delicias!

Veja agora outra opção de arroz de forno

Arroz de forno com legumes

Ingredientes

• 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• ½ colher de sopa de azeite
• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 xíc. de chá de queijo parmesão ralado
• 2 xíc. de chá de leite
• 3 xíc. de chá de arroz cozido
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca caseira
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• manteiga para untar o refratário

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Unte uma assadeira oval de cerca de 20 cm x 30 cm com 1,5 litro de manteiga.
2. Lave as cenouras, descasque-as e passe-as pela parte grossa do ralador. Lave a casca da abobrinha em água corrente com uma escova de legumes e seque bem. Descarte as pontas e corte a abobrinha de comprido em quartos.
3. Coloque a manteiga em uma frigideira média e leve ao fogo médio para derreter. Adicione as cenouras, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto – essa mistura de farinha e manteiga vai engrossar o molho.
4. Retire a panela do fogo e acrescente todo o leite de uma vez, mexendo bem com um batedor de arame para dissolver os grumos de farinha. Retorne a panela ao fogo alto, tempere com sal e noz-moscada a gosto. Assim que levantar fervura, reduza o lume para médio e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, até engrossar.
5. Transfira o bechamel com as cenouras para uma tigela grande para esfriar. Enquanto isso, prepare a abobrinha.
6. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Regue com azeite e coloque os pedaços de abobrinha cortados um ao lado do outro. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado.
   Transfira a courgette dourada para uma tábua de cortar, tempere com uma pitada de sal e corte cada quarto em fatias rústicas de 3 cm, na diagonal.
7. Adicione o arroz cozido ao béchamel com cenoura, acrescente ¾ xícara (chá) de parmesão ralado e misture bem. Transfira para o refratário untado e nivele com uma espátula. Coloque os pedaços de abobrinha em cima do arroz e aperte-os delicadamente para que as pontas fiquem para fora.
8. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o queijo ralado restante e polvilhe sobre o arroz. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva imediatamente. Fica uma delícia com molho de pimenta.